Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Crema freda de carbassó amb llagostins cruixents

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 250 g de carbassó
  • 200 g de porro (la part blanca)
  • 150 g de patata
  • 50 g de cebolleta
  • 2 ud de dents d'all
  • 20 ml de oli d'oliva
  • 2 g de sal
  • unes tiges de cebollino
  • Llagostins cruixents:
  • 4 ud de llagostins cruixents
  • 1 ud de clara d'ou
  • 20 g de blats de moro fregits
  • 20 g de avellanes torrades
  • 2 g de sal
  • oli per fregir els llagostins cruixents

Com s’elabora

Es talla la cebolleta en brunoise (cuadraditos petits) i es cuina a foc suau en una cassola amb una mica d'oli. Quan s'hagi cuinat i estigui tova, s'afegeix la patata pelada, neta i tallada en trossos irregulars. S'ofega el conjunt i es cobreix amb aigua, just fins a sobrepassar les patates. Quan el conjunt comenci a bullir, s'afegeixen els porros i el carbassó, tots dos nets, pelats i trossejats; i també un polsim de sal. Es tapa la cassola i es deixa bullir la barreja, a foc suau i durant 40 minuts. Quan les patates i els porros estiguin bullits, es treu la cassola del foc. En aquest moment, se li agrega un refrito que s'haurà elaborat prèviament. Per a això, es tallen en làmines les dents d'all i es dauren lleugerament en una paella amb dues cullerades d'oli d'oliva calenta.

Després, se li posa el punt de sal a tot el conjunt i es tritura amb ajuda d'un pasapurés (o una batedora) fins a aconseguir una crema suau i uniforme. En cas que quedi excessivament espessa, se li agrega una mica d'aigua calenta i es rectifica posteriorment amb sal i una cucharadita d'oli d'oliva. Es refreda en la nevera i se serveix, posteriorment, en uns bols amb uns hilitos d'oli d'oliva, cebollino triturado i acompanyat d'uns llagostins cruixents.

Per fer els llagostins cruixents, es pelen les cues d'aquests crustacis i se salen lleugerament. Es passen per clara d'ou batuda i per un empanat format per flocs de blat de moro torrats i ensucrats amb avellanes torrades (tot això triturado amb la batedora fins a formar la base de l'empanat). Es fregeixen en abundant oli calent. Una vegada fregits, es treuen a un plat amb paper de cuina per eliminar l'excedent d'oli de la fritada. Després, es col·loca el llagostí cruixent calent sobre cada bol amb la crema de carbassó fred. Se serveix a l'instant.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    484 24%

  • Greix
    13g 19%
  • Greix saturat 2g 9%

  • Sucres
    4,4g 5%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions