Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cremes fredes per a tots els gustos

Aquestes preparacions són una alternativa lleugera, refrescant i nutritiva per a l'estiu

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 03deAgostde2009


Les cremes fredes refresquen i nodreixen. S’elaboren amb verdures, cereals, llegums, tubercles i, fins i tot, fruites i làctics. Són plats lleugers i rics en nutrients, antioxidants i fibra, que es manté gràcies a l’ús de la batedora. Aquest aparell tritura les hortalisses i conserva la seva aportació de fibra, enfront del colador xinès, que la reté. A més, el seu alt contingut en aigua converteix a les cremes en plats d’escassa aportació calòrica i ajuda a mantenir una bona hidratació.

Riquesa nutritiva

La consistència de les cremes resulta molt lleugera per a l’estómac: no són tan líquides com els brous, ni tan espesses com els purés. Es poden prendre fredes o calentes i són senzilles d’elaborar. En aquests mesos de calor, és possible preparar-les en gran quantitat i conservar-les en la nevera per prendre en els dies següents. En els menjars, són una forma excel·lent d’obrir l’apetit, com a entrant o aperitiu. En els sopars, en canvi, poden substituir al primer plat.

Descobrir nous sabors
Les possibilitats culinàries que ofereixen aquests plats són incalculables. S’elaboren cremes de verdures, hortalisses, llegums, mariscs i, fins i tot, cremes de fruites.

Cremes d’hortalisses. Es preparen a partir de verdures fresques i hortalisses. En general, reben el nom de l’aliment que els dona caràcter i sabor. Les més habituals es componen de porro, carbassó, xampinyó, remolatxa i espàrrecs. Una crema vichyssoise o un tradicional gaspatxo amb hortalisses i oli d’oliva són unes altres de les múltiples opcions. Alguns suggeriments són: crema de carbassó amb pipes de carabassa, crema d’api, pastanaga i mongetes verdes i crema de carabassa amb nous i avellanes.

Cremes de llegums. En la seva composició intervenen un element de mullat (aigua, brou, llet o una barreja de tots), un altre de condimentació (hortalisses i verdures) i llegums secs, el midó dels quals serveix de lligam. Aquestes es couen o, si ja estan cuinades, se separen de la guarnició (costella, xoriço, etc.), es tamizan i es barregen amb l’element de mullat. Després, es rectifiquen els punts de sal i d’espessor i s’afegeix un chorrito d’oli d’oliva per suavitzar la crema. La guarnició s’agrega al moment de servir.

Quan la crema no es vagi a consumir després de preparar-la, cal guardar-la en el frigorífic en el menor temps possible. Després es pot servir freda, temperada o calenta. És preferible cuinar-la al bany maría o en el microones, ja que al foc augmenten les possibilitats que es pegui. Aquesta és una forma lleugera d’incloure llegums en la dieta. Alguns suggeriments són: crema freda de cigrons amb tomàquet i pernil cristal·litzats, crema de mongetes vermelles i patata amb cruixent de xoriço, capuchino de llenties amb pancenta cruixent, crema fina de faves fresques amb cruixent de pernil o crema fina de pèsols a la planxa amb cloïsses.

Cremes de marisc. Amb peixos i mariscs s’elaboren exquisits plats, com la crema freda de marisc amb gambes salteadas, la crema d’escamarlans i la sopa de gambes i fideus xinesos. Per fer més apetecible la presentació, es pot servir la crema en gots petits o en copes de còctel recentment tretes del congelador i adornades amb una roda de cogombre en la vora, un palito de cebollino o una pajita.

Cremes de fruites. Algunes fruites com el meló, la síndria i la taronja s’empren com a ingredient principal de cremes fredes i es poden servir com a entrant. És el cas de la crema de meló o la sopa de meló amb pernil.

MÉS DE 130 CREMES PER DEGUSTAR

CONSUMER EROSKI ofereix la possibilitat de degustar més de 130 cremes i sopes amb informació precisa sobre els seus ingredients, la seva forma d’elaboració i el temps benvolgut per al seu cuinat. Totes elles van acompanyades d’una foto que pot servir de suggeriment per a la seva presentació en la taula.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions