Croquetes de cigró
Elaboració
Pelem la ceba i els alls. Els piquem en brounoisse (picadito en cuadraditos petits) i els salteamos en una paella amb una mica d’oli i sal durant 10 minuts a foc suau, fins que estigui cuinada la ceba. Agreguem un parell de cullerades de farina i sofregim durant un parell de minuts.
Trituramos els cigrons cuits escorreguts de la conserva o del bullit que hàgim elaborat amb anterioritat. Agreguem la massa de cigrons al salteado de verdures amb farina, removem a poc a poc fins que espesseixi la crema i seguim barrejant amb un got de llet temperada de soia, fins a tenir una barreja consistent i compacta. Posem a punt de sal. Després que es temperi, deixem refredar la massa en el frigorífic perquè compacti una mica més.
Donem la forma a les croquetes i les passem per l’ou batut i pel pa rallado. Les fregim en oli ben calent de poques en poques. Una vegada que les croquetes estan fregides, les traiem a una safata amb paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Les servim en plats calents acompanyades d’una salsa de tomàquet o d’una refrescant amanida de brots d’enciams variats.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 400 | 10g | 1,5g | 3g | 0,6g |
| 20% | 14% | 7% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els cigrons són un gran aliment amb innombrables beneficis per a l'organisme, és font d'hidrats de carboni, fibra dietètica, proteïnes i greixos. És un aliment molt equilibrat i amb un destacat contingut en vitamines B6, C, I i K, calci, fòsfor, potassi, zinc, magnesi, ferro i sodi. Quant als beneficis per a l'organisme, els cigrons ajuden a reduir els nivells de colesterol i a disminuir la pressió arterial i els triglicèrids. Per tant, és un aliment cardioprotector. Es preparen en forma de croqueta el que afegeix una barreja d'ingredients tals com el pa rallado, llet, ous i farina. Són aliments rics en nutrients com el sodi, ferro, calci, zinc, iode i vitamines B3, B9, B12 i K però la fritada final, pot augmentar els nivells de greix saturat. És recomanable un consum moderat.
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Hipercolesterolemia
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
