Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Crumble de cafè amb crema mascarpone i cacao

Img 155306 g
Temps > 1 h
Dificultat Mitjana
Valor energètic 513 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Trossegem els bescuits i agreguem mantega fosa, un tassa de cafè i la fruita seca trossejada juntament amb un rovell d’ou. Fem amb tot això una massa, la col·loquem sobre una placa de forn durant 20 minutos a 200º C fins que estigui cruixent, refredem i trossegem. Amb aquesta barreja, cridada crumble, emplenem la base dels vasitos.

Remullem les làmines de gelatina en aigua freda. Barregem la nata amb el formatge mascarpone i el sucre i escalfem lleugerament (sense arribar a bullir). Afegim la gelatina remullada i escorreguda a aquesta barreja temperada, de manera que amb la calor es desfaci. Removem la nata, el formatge i la gelatina formant una crema homogènia juntament amb un rovell d’ou.

Introduïm en els vasitos un parell de cucharaditas de crumble, sobre ella, amb cura, vertemos la crema de mascarpone, i refredem durant 1 hora en el frigorífic. Una vegada fora de la nevera, al moment de consumir i comprovant que està quallada i freda, espolvoreamos amb cacao pur per damunt amb ajuda d’un colador. També podem agregar a la base del got abans d’agregar el crumble una cullerada de melmelada de mores o melmelada de fruita seca perquè tingui un contrapunt de fruita aquestes postres espectaculars.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
513 35,4g 18,2g 25,6g 0,8g
26% 51% 91% 28% 13%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Exquisit crumbe amb mascarpone i cacao. És una recepta per consumir com a postres, berenar o desdejuni. És un aliment molt complet, però no apte per a tots els consumidors. Entre les propietats nutricionals destaca la presència d'una gran quantitat de greix i greix saturat a més d'una destacada presència de sucres. És font de proteïnes, minerals com el ferro, calci, fibra, potassi, iode, fòsfor i zinc i vitamines B7, B9, B12, I i K. És una recepta a consumir amb moderació i de manera esporàdica.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Diabetes mellitus
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis