Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cua de vedella guisat

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 800 g de cua de vedella tallat en gruixudes rodanxes
  • 100 g de ceba
  • 40 g de pastanaga
  • 50 g de porro (la part blanca)
  • 1 ud de tomàquet
  • 2 ud de dents d'all
  • 300 ml de brou de carn
  • 50 ml de vi negre de qualitat
  • 30 g de farina
  • 30 ml de oli d'oliva
  • 10 g de chocolote negre 65% cacao
  • 15 g de maicena
  • 6 g de sal
  • 4 g de pebre negre
  • una fulla de llorer

Com s’elabora

Netegem i salpebrem les rodanxes de cua de vedella, les passem per farina i les daurem en oli calent en l'olla de pressió (sense tapar). Quan estiguin daurades per l'exterior, les retirem de l'olla, llevem part de l'oli si veiem que ha estat excessiu i cuinem en la mateixa cassola les cebes picades, les dents d'all picats, el blanc de porro, el tomàquet pelat i les pastanagues tallades en rodanxes. Ofeguem les hortalisses durant uns minuts i, quan estiguin toves, col·loquem en la cassola de nou les rodanxes de cua salteadas. Agreguem el vi blanc, deixem evaporar i agreguem el brou de carn sense que arribi a cobrir la carn. Condimentem amb una mica de sal, pebre, llorer i el julivert picat.

Tapem l'olla i, quan agafi la màxima pressió, baixem una mica la potència del foc. Deixem que es cuini durant 45 minuts més. Retirem l'olla del foc i esperem al fet que perdi tota la pressió abans d'obrir-la. Després, traiem la cua de toro a una safata i colem el brou triturando les verdures. Lliguem la salsa del guisat posant-la a bullir durant uns minuts amb un polsim de maicena i una unça de xocolata amb 65% de cacao. Amb aquest ingredient, lliguem la salsa i li donem un color ambre súper apetitós. Posem a punt de sal. Introduïm de nou la cua a aquesta salsa i deixem que doni un bulliment de 5 minuts. L'ideal és que la carn reposi dins de la salsa durant un parell d'hores abans de servir. Acompanyem d'unes cullerades de puré de patata refinada amb nata i mantega (per descomptat, aquesta recepta és per a un plat únic dins del menú).

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    544 27%

  • Greix
    36g 51%
  • Greix saturat 14g 70%

  • Sucres
    4,3g 5%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions