Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cuidar la presentació dels plats

Ajuda a no caure en la monotonia i la repetició d'elaboracions simples quan se segueix una dieta d'adelgazamiento

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 07deJuliolde2010

La presentació d’una recepta, la vaixella escollida i la decoració del plat amb herbes, salses o altres ingredients és clau per provocar apetit i per transformar una recepta senzilla en un plat vistós i gustoso. Una crema de verdures resulta més apetecible si se serveix en un recipient diferent a l’habitual o s’espolvorea amb fruita seca. Aquests aspectes s’han de considerar en cadascun dels plats que componen el menú, en particular, quan se segueix una dieta d’adelgazamiento ja que es tendeix a caure en la monotonia i la repetició d’elaboracions simples d’amanides, verdures i aliments a la planxa.

Presentacions apetitoses

El terme “dieta” té, en general, una connotació negativa de limitació, de privació no només d’aliments, sinó del plaure que s’associa al consum de certes elaboracions. Per això, en planificar la dieta terapèutica d’una persona que requereix, per salut, seguir un tipus d’alimentació determinada, un dels aspectes primordials és la selecció de receptes i plats que componen el menú.

En cas de seguir una dieta d’adelgazamiento, la presentació cuidada dels aliments és una eina imprescindible que ajuda a l’individu a no caure en la monotonia i la repetició de plats simples i poc apetitosos d’amanides, verdures i elaboracions a la planxa, típics en aquest tipus de dietes. La clau està a jugar amb els colors dels aliments de temporada, els corts que es donen als vegetals per elaborar la recepta (en juliana, bruinoise, daus, rodanxes, mitges llunes) i la varietat d’elaboracions prèvies (macerado, germinat, fermentat, premsatge) i de coccions (escaldat, vapor, estofat, ofegat, planxa, pressió, forn…).

És un estímul agradable per als sentits admirar el presentable i apetitosa que pot ser una senzilla recepta de pit de pollastre a la planxa quan s’acompanya de ceba ofegada
o s’amaneix amb herbes aromàtiques.

La presentació cuidada dels aliments estimula l’apetit i ajuda a no caure en la repetició

ELS COMPLEMENTS DECORATIUS

La vaixella i els utensilis de cuina dissenyats per decorar els plats, com els cèrcols de muntatge o eines equivalents de diferents formes i grandàries, són el complement perfecte per donar un toc de vistositat i elegància a les preparacions. En delimitar els ingredients en una zona concreta del plat, s’aconsegueix un aspecte visual de lleugeresa i ressalten els colorits dels diferents ingredients que ho componen.

S’estimula l’apetit en usar els cèrcols per presentar una amanida d’arròs amb tacs de plàtan, una amanida temperada de mongetes i patates, un pastís de patata farcit de tonyina amb pebrots i tomàquet, una recepta simple de truita francesa amb salsa de tomàquet o d’ou a la planxa amb guarnició d’arròs integral.

Una vaixella especial o uns cèrcols de muntatge són el complement idoni per fer més atractius els platsGens té a veure, quant a vistositat i atractiu per als sentits, el plat típic de verdures salteadas amb la imatge que il·lustra la recepta de verdures amb kiwi i llom empapussat o amb làmines de formatge i pernil.

Servir l’aliment en un recipient diferent a l’habitual també crida l’atenció. Resulta almenys curiós presentar una amanida en un got ample, en un bol de color o en un plat amb formes originals com la de tomàquet i germinats. Succeeix alguna cosa similar amb un plat senzill d’ous escalfados amb chirlas dins d’un recipient rectangular o la crema d’arròs amb pastanaga servida en un got amb una original forma corbada.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions