Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cuina vegetariana: el meló Cantalupo en el plat

La varietat de meló més rica en vitamina A i provitamina A o beta-caroteno, no és només per a postres o tentempié, serveix com a primer plat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 30deAgostde2005

El meló Cantalupo (Cucumis melo Cantalupensis), també
anomenat meló groc o meló dolç, ja era conegut en
temps dels egipcis i romans.

Font de vitamina A i beta-caroteno

El cantalupo és la varietat de meló més rica en vitamina A (292
micrograms/100 g) i provitamina A o beta-caroteno (1750 micrograms/100 g),
ja que posseeix gairebé 5 vegades més que la resta de melons (de mitjana, 60 micrograms/100
g de vitamina A). De fet, la quantitat de vitamina A present en aquesta varietat
de meló és similar a la qual presenta l’ou, i la presència de beta-caroteno
s’assembla a la qual posseeixen els pebrots vermells.

La vitamina A ajuda al manteniment dels teixits, augmenta la resistència
enfront de les infeccions, millora el funcionament del sistema nerviós i contribueix
al creixement dels ossos/ossos. El beta-caroteno és un pigment amb acció
antioxidant que l’organisme transforma en vitamina A conforme ho necessita
i que dona a la polpa del meló cantalupo el seu característic color
taronja.


Quan està madur?

El cridaner color de la pell del meló cantalupo pot fer que el
comprador tingui més d’un dubte a l’hora de decantar-se per un exemplar,
ja que el seu to groc fa pensar que tots estan al punt òptim
de maduració. No obstant això això no és així. Un dels indicatius
més clars que aquests melons estan madurs és la seva aroma, que
ha de ser delicat i dolç. Convé que el color de la seva pell sigui lleugerament
daurat i que els seus vetes siguin gruixudes i aspres, doncs la pell suau en
aquesta varietat de melons no és un bon senyal.

El meló cantalupo sol estar disponible al mercat durant tot
l’any, encara que la seva millor temporada és la que transcorre entre els mesos
de juny i agost. El principal país productor és França, i a Espanya
també es conrea a Múrcia i Almeria.


El meló en la cuina vegetariana

El meló cantalupo i en general qualsevol tipus de meló, pugues
emprar-se en l’elaboració d’un bon nombre de receptes. La seva textura
suau i el seu agradable sabor, fan que sigui una fruita que encaixa bé amb un molts
aliments i plats, complementant-los amb el seu delicat sabor dolç.
Amb ell es poden preparar refrescants gelats, batuts, salses para
amanides o fins i tot amanides, en les quals el meló pot barrejar-se amb
diversos aliments. Un exemple són les amanides en les quals el meló
es combina amb alvocat, pebrot, pinya, síndria, cogombre i diferents
tipus d’enciam, amb els quals s’aconsegueix un plat colorit i molt apetecible.

A més de totes aquestes idees, el meló cantalupo també pot emprar-se en l’elaboració
d’una recepta tan popular com la del gaspatxo. En aquest cas, el plat rep
el nom de gaspatxo de meló i en ell es barregen alguns aliments
típics del gaspatxo tradicional com la ceba i el pebrot, amb uns altres
més nous com la síndria, el suc de taronja i llima i per
supòsit, el meló cantalupo.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions