Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cuixa de xai farcida amb fruits i compota de poma

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 1 ud de cama de lechazo desossada
  • 3 ud de pomes reinetas
  • 50 g de panceta tallada molt fina
  • 200 g de prunes passes sense os/os
  • 150 g de bolets
  • 100 ml de vi blanc
  • 30 g de llard de porc
  • 4 g de pebre molt blanc
  • 4 g de sal

Com s’elabora

La cuixa de xai es desossa, s'obre com una aleta i s'emplena amb la panceta tallada en fines tires, les prunes passes i uns bolets salteadas amb una dent d'all i un polsim d'oli d'oliva. Després, es tanca, enrotllant-la sobre si mateixa. Se salpimienta, s'unta amb llard de porc i es lliga amb una corda especial per a rostits. Per fi, s'introdueix en el forn a 180 ºC durant dues hores. De tant en tant, s'agrega una mica d'aigua i de vi blanc i se salsea amb els seus propis sucs. Que l'exterior sempre estigui brillant i daurat mentre es cuina l'interior.

A part, es prepara una compota de pomes reinetas. Es pelen i trossegen les fruites, s'afegeixen un parell de cullerades de sucre i una altra d'oli d'oliva, un polsim de sal, un vasito d'aigua i que es cuini a foc suau durant 30 minuts (es pot ajudar a trencar amb una escumadora).

Una vegada rostida la cuixa de xai farcida, es retira la corda ?de bridar?. Es talla en rodanxes fàcils de manipular, se salsea amb els sucs del rostit (lligats amb una mica de maicena) i s'acompanya amb la compota de poma reineta.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    323 16%

  • Greix
    15g 22%
  • Greix saturat 6g 29%

  • Sucres
    30,1g 33%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions