Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

De guarnició, arròs

Una deliciosa manera d'acompanyar qualsevol aliment

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 07deJunyde2005

L’arròs presenta importants avantatges en la cuina ja que a més de
constituir un plat per si mateix, pot cuinar-se de molt diverses formes
i servir com a acompanyant de gran varietat d’aliments. D’aquesta manera,
els plats presenten un aspecte diferent i apetecible.


Què és una guarnició?

Les guarnicions es componen d’un o diversos elements que acompanyen
a un gènere principal, a fi de complementar-ho. Es poden preparar
juntament amb l’aliment principal o per separat però mai han de tenir més
importància que ell. És important que ho acompanyin en la presentació,
complementant sobretot el seu color i sabor, sense oblidar que mai ha de ser major
la quantitat de guarnició que la de l’element principal.


Guarnicions d’arròs

– Arròs pilaw: arròs condimentat amb all i ceba. És un arròs sec al que
se li pot afegir un bouquet garnie (ramillete d’herbes aromàtiques).

– Arròs blanc: arròs cuit que es refresca i es reserva per al seu ús com
guarnició.

– Arròs rizzotto: és un arròs que s’acaba amb mantega i formatge rallado.

– Arròs a la milanesa: un arròs estilo rizzotto al que se li afegeix safrà,
bolets prèviament cuinats i tomàquet concasse (tomàquet escaldat, pelat
i picat en trossos ordinaris que es cuina a foc lent).

– Arròs a la piemontesa: és un arròs estilo rizzotto al que se li afegeix
mantega, formatge i daus de tòfona rebaixats en mantega.

– Arròs a l’egípcia: es parteix d’un arròs estilo pilaw al que se li afegeixen
higadillos d’au salteados, pernil i bolets.

– Arròs a la grega: és un arròs estilo pilaw al que se li afegeix daus
de carn o de salsitxes, pèsols i pebrot vermell en tires.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions