Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

De la piràmide al plat d’Harvard: models per menjar sa

Hi ha diferents models per seguir una dieta sana, com la piràmide dels aliments o el plat saludable d'Harvard. T'expliquem què proposen i en què es diferencien

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 21 de Desembre de 2019
Imatge: esigie

Per resoldre el trencaclosques de l'alimentació saludable, cada país utilitza les seves pròpies figures: piràmides
(Espanya), baldufes (Veneçuela), olles (Paraguai), pagodes
(Xina)… Hi ha guies que solament inclouen els aliments
saludables i unes altres que, en canvi, també fan un buit
a congrets, carns ultraprocesadas i begudes alcohòliques,
com, per exemple, la piràmide nutricional espanyola.
“Aquesta realitat ha estat utilitzada per les pròpies empreses
de dolços i snacks, algunes de les quals han arribat a
mostrar orgulloses en el seu envasat la piràmide”, com
volent dir-li al consumidor: menja'm. Mira, aparec
en la piràmide i em pots comprar de manera ocasional”,
explica el nutricionista Aitor Sánchez.

En l'extrem oposat se situa El Plat per Menjar Saludable
(Healthy Eating Plate, en anglès), que impulsa
l'Escola de Salut Pública de la Universitat d'Harvard.
En aquesta guia solament apareixen els aliments de consum
freqüent i l'única cosa que explica és l'evidència científica,
sense atendre als interessos comercials de les empreses o
del propi país.

No obstant això, els experts es troben dividits en haver de triar un dels dos models. Així,
mentre cada vegada més dietistes-nutricionistes, com el
propi Aitor Sánchez, es decanten per eliminar la cúspide
de la piràmide nutricional espanyola i convertir-la en un
trapezi per no donar a entendre que cada pis és necessari,
també els cal opinen el contrari. És el cas, per
exemple, de Javier Aranceta, el president del comitè
científic de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC),
l'entitat encarregada de confeccionar la piràmide. “El de
Harvard és un plat combinat; mentre, nosaltres aquí
consumim tres plats: primer, segon i postres”,
explica. “D'altra banda, no per eliminar la copa de vi i la
gerra de cervesa de la piràmide la gent deixarà de beure. El
exemple és Estats Units. Resulta millor reflectir la realitat
d'Espanya, on pràcticament al costat de cada portal hi ha
un bar, i dir-li a la gent que begui menys”, conclou.

La piràmide de l'alimentació saludable

Una piràmide de l'alimentació saludable és un instrument
educatiu. Es basa en els coneixements científics sobre
nutrició més actuals, però el seu objectiu és mostrar aquesta
informació d'una manera senzilla i comprensible perquè tots
puguem incorporar-la a la nostra vida quotidiana. Per aquesta raó,
hi ha diversos models i, també, actualitzacions: a mesura que es
descobreixen noves facetes de l'alimentació, les piràmides es
reajusten i s'adapten. La majoria d'elles coincideixen en moltes
de les recomanacions. Així per exemple, EROSKI compta amb la
seva pròpia, es tracta de la piràmide de l'alimentació saludable.

El model del plat

Aquest mètode ajuda
a planificar les
menjars en dividir
un mateix plat en
quatre grups de
aliments.

  • Vegetals. Quants més i
    major varietat,
    millor. Les patates,
    fregides o en borsa,
    no expliquen, clar.
  • Grans integrals. Pren cereals integrals, pa, pasta i arròs, i limita les seves versions refinades (pans blancs, arròs blanc…).
  • Fruites. Menja
    moltes peces, de
    tots els colors.
  • Proteïna saludable.
    Escull peixos,
    aus, llegums
    i nous.
    Limita les carns
    vermelles i el formatge.
    Evita els greixos
    tipus beicon,
    les carns fredes
    (fiambres)
    i unes altres
    processades.

Per beure? Aigua. Pren líquid, aigua, te o cafè (amb poc
o gens de sucre). Segons aquest model, limita la
llet i els làctics (1-2 porcions al dia) i el suc
(un got petit al dia). Evita les begudes ensucrades.

I els greixos? Usa olis saludables, com
l'oli d'oliva per cuinar, en amanides i
en la taula. Limita la margarina i la mantega.
Evita les grasses trans.

 

Desembre 2019 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

dieta sana

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions