Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Del 6 al 14 de Julio, Festes de Sant Fermín!

El 6 de juliol a les 12 del migdia comencen les festes amb el llançament del chupinazo

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 06deJuliolde2006

La ciutat de Pamplona és coneguda a tot el món gràcies a les festes de
Sant Fermín, en part gràcies a Ernest Hemingway que va participar en elles durant anys i es va encarregar de
difondre-les. Els Sanfermines se celebren entre el 6 i el 14 de juliol i és concretament
el 7 el dia gran de les festes.

Amb el chupinazo Esclata la festa!

El chupinazo és el 6 de juliol i no el 7 com a molta gent pensa i consisteix en un petit coet anunciador de les festes que es llança des de la balconada
principal de l’Ajuntament de Pamplona. Minuts abans de les 12 del migdia,
la plaça consistorial concentra a milers i milers de persones que esperen ansiosos
veure el llançament del coet.

El 7 de juliol, Sant Fermín, és el primer dia complet d’activitats
i el dia gran de les festes. Tot el que s’animi a anar a Pamplona
aquest dia podrà triar entre nombrosos actes i tradicions.

Un reconfortant “caldico”

És molt típic cap a les 6 del matí començar el dia o
acabar la nit amb un “caldico” que ofereixen molts bars i cafeteries.
És ideal per entonar el cos. A les 6:45 hores comença
el primer acte del dia, les dianes. Són una actuació musical
a càrrec de la banda municipal La Pamplonesa pels carrers del casc antic
fins a arribar a la plaça de toros. Tot el que s’anima camina amb la banda corejant
les cançons més populars de la festa.

El primer tancament de les festes

El Tancament és una experiència irrepetible per a l’espectador i sobretot para
els qui corren davant dels toros. El Tancament consisteix a córrer davant dels toros un tram
de carrer, i té com a fi traslladar als astados des dels corrals fins a
els de la Plaça de Toros on, a la tarda, seran bregats. Tots els
dies, del 7 al 14 de juliol, es repeteix aquesta breu i intensa carrera que,
en amb prou feines tres minuts, cobreix els 825 metres de distància del recorregut. Un
dels moments més emotius es produeix pocs minuts abans del començament,
quan els corredors s’encomanen a Sant Fermín cantant tres vegades
davant una petita imatge del Sant.
Després del tancament ve el desdejuni: una deliciosa xocolata molt espès
acompanyat de xurros. No obstant això, per els qui prefereixin el salat
tenen l’esmorzar, un plat contundent de variades especialitats, entre les
que destaquen les magres -pernil- amb tomàquet, els ous fregits o les sopes
d’all. Tot això acompanyat de vi negre o clarete fresc.

Els gegants ballen al són del txistu

Tots els matins i per a diversió dels nens, hi ha un
desfilada de gegants i cabezudos pel centre de la ciutat sota la música
del txistu i els tambors. La Comparsa de Gegants, cabezudos, kilikis i zaldikos
recorre els carrers Pamplona per animar a nens i adults creant un
ambient festiu ple de color, música i espectacle. Els Gegants
són quatre parelles que representen quatre parts del món: Amèrica,
Àfrica, Europa i Àsia.

El moment més emotiu de les festes

El 7 de juliol, a les 10:00 hores, la imatge del Sant recorre en processó
els carrers del Casc Antic de la ciutat, per rebre l’homenatge de milers
de persones vestides de blanc immaculat. En el recorregut es vitorea i
es canten jotes al Sant, sota les emotives llàgrimes de pamplonesas
i pamplonesas. Les jotes, uns càntics populars, no falten a cap moment. Algunes
tan conegudes com “No et vagis de Navarra” es donen cita tots els
dies a les 12 del migdia recitades per diferents grups joteros
de tota Navarra.

L’apartat

Cada migdia, a la una de la tarda, la plaça de Toros es converteix en
una desfilada de polítics, artistes, professionals, a més de per desenes d’afeccionats.
al món taurí. L’apartat consisteix a separar cadascun dels toros para
la correguda de la tarda. Prèviament se sortegen entre els matadors per veure
quin toro li toca a cadascun d’ells. En ell es poden assaborir
les excel·lents criadillas de toro o la chistorra acompanyades per un bon
vi navarrès o un fresc fi andalús.

Assaborir la gastronomia en festes

Deliciosos pinchos i banderillas: Una dels bons costums de Pamplona és
sortir a menjar “de pinchos”. Els hi ha per a tots els gustos i preferències,
des dels clàssics de chistorra o truita de patata, fins a les presentacions
més sofisticades, en la composició de les quals intervé el foie, el surimi
o el caviar, passant per les cazuelitas d’anxoves amb allada, de ronyons
al xerès o de carxofes amb cloïsses. Tot això acompanyat de cervesa
o de vi negre Navarro.
El visitant no pot anar-se de Pamplona sense provar aquests dies la riquesa de la seva gastronomia com els pebrots del piquillo, els cogollos de Tudela, els espàrrecs frescos
o la menestra de verdures. Tots aquests plats poden servir d’entrant, i deixar espai al plat fort del dia, que bé pot ser unes mongetes vermelles o les pochas -mongetes blanques-; o es passa directament al segon plat. El bacallà a l’ajoarriero, la vedella de Navarra, el be
al chilindrón o l’estofat de toro -bregat uns dies abans en
Burgos-, són algunes dels suggeriments. Per a postres és exquisit el formatge amb codony i nous i per acabar
el menjar el cafè i la copa de pacharán, un licor típic navarrès preparat amb els fruits
d’aranyoner, anomenats arañones i macerados en anís.

La Fira del Toro

Les millors ramaderies i els toros amb millor encaste es donen cita en Sant
Fermín. Tot el que assisteixi a una correguda de toros, no ha d’oblidar la
berenar. Allí s’acudeix amb grans cassoles o carmanyoles que s’obren mentre
s’arrossega el tercer toro. Els berenars són d’allò més elaborades: chipirones
encebollados, ajoarriero, magres, espàrrecs, pebrots farcits, lluç
en salsa o crancs i glops continus de vi, de sagnia o de cava.
I perquè els més petits també sentin l’emoció
de córrer davant d’un toro està el Toro de foc, que consisteix en un toro
de cartró que va llançant petites espurnes darrere dels
corredors més joves, i de tot aquell que es posi per davant.

Espectaculars focs artificials

Els focs artificials són una altra de les cites diàries ineludibles en Sant Fermín. Petits
i majors s’amunteguen tots els dies, a les 23.00 hores als voltants
de la Ciutadella per veure l’espectacle de color que il·lumina el cel
pamplonés. A continuació, comença la nit, repleta de concerts,
revetlles, molta música i gent per tots els carrers de la ciutat. Alguna cosa que estranya molt als visitants és veure als pamploneses amb bruses de diferents colors. Aquestes bruses són els distintius de les 15 penyes de Sant Fermín, un dels motors de la festa. Concretament és el Carrer Jarauta la que alberga el major nombre de penyes -locals o bars- que només obren durant els dies de Sant Fermín.

Pobre del meu! El comiat de les festes

El seu propi nom ja sona a comiat. El Pobre de mi és el trist punt
i final a nou dies de festa i de diversió. L’escenari és
el mateix que el de l’inici de les festes, la Plaça de l’Ajuntament, però la situació
és molt diferent. Sant Fermín acaba el 14 de juliol, a les 12 de la nit,
quan la gent es reuneix a la Plaça de l’Ajuntament i, amb veles enceses,
canta el “Pobre de mi”, acomiadant-se dels seus festejos
fins a l’any següent al són de la cançó “Ja falta menys”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions