Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Deliciosos entrepans per portar a la platja

Cinc idees fàcils per convertir el tentempié a l'aire lliure en una experiència gourmet

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 07deAgostde2020
Img bocadillos playeros chef hd Imatge: karandaev

Per a un dia a la muntanya, la platja o la piscina, el menjar més socorregut és un entrepà o un sándwich. Senzills de preparar, es poden menjar amb les mans sense haver de portar plats ni coberts i són molt fàcils de transportar, doncs prou embolicar-los en paper film o paper d’alumini. Però un pla gastronòmic no té per què ser el típic bocata de truita o un monòton sándwich de pernil i formatge. Hi ha més alternatives, saboroses i sanes i segures que faran del moment del menjar a l’aire lliure tota una experiència gourmet. A continuació, s’expliquen cinc opcions.

Els entrepans playeros del xef

Si sorgeixen dubtes sobre quin tipus d’ingredients es poden introduir en els entrepans fets a casa, no hi ha més que seguir un parell de consells que tenen molta lògica. D’una banda, s’han de pensar receptes i ingredients que siguin sans, saborosos menjant-los freds, que aguantin la calor exterior i no es deteriorin, i assegurances. I, per un altre, si l’entrepà millora agregant-li productes com a salsa maionesa (o derivades) o algun tipus d’amaniment, com a vinagreta de mostassa o de iogurt, l’idoni és portar aquestes salses en una neverita portàtil i afegir a l’entrepà just al moment de menjar-ho.

Perquè els entrepans siguin variats i gens avorrits, a més de combinar diferents farciments, també es poden utilitzar diferents tipus de pans: baguette, mitja cocció, pa de pita, de cereals o de motlle, pa rústic i integral (que aguanta millor el farcit si es tallen unes gruixudes llesques).

1. Entrepà de pa de pita amb pebrots i salmó fumat

Primer es renten i trossegen un pebrot vermell i un pebrot verd i se saltean en una paella a foc fort amb oli d’oliva, juntament amb una ceba tallada en tires i unes dents d’all tallats en brunoise. Es cuina el conjunt durant 30 minuts, es posa a punt de sal i s’escorre en un colador per llevar l’oli sobrant. Tot això es reserva.

D’altra banda, es preparen els pans de pita obrint al llarg i se’ls afegeix un chorrito del suc del salteado dels pebrots. Es col·loca en els pans tomàquet tallat en rodanxes fines i, sobre ell, unes rodanxes de salmó fumat i, finalment, el salteado de ceba, pebrots i all.

Es tanca el pa de pita, s’embolica en paper film, i després amb paper d’alumini perquè no perdi jugosidad, i es reserva en un lloc fresc. Ja està llest per portar a la platja i gaudir de la seva fina textura.

2. Baguette amb truita de pernil i pit de pollastre de pollastre amb amaniment aparti

Es prepara, en primer lloc, una truita fina d’un ou (una per persona) amb uns trossets de pernil york. Es doblega amb la grandària de l’amplària de la baguette i es reserva.

A la planxa o en la paella es rosteixen els pits de pollastre de pollastre amb una mica d’oli d’oliva i sal i es reserven perquè es temperin. Mentre, cal obrir les baguettes i col·locar sobre elles la base de truita francesa amb el pit de pollastre de pollastre a la planxa.

En un recipient aparti es porten unes fulles d’enciams frescos i netes amb un sobrecito de maionesa. Al moment de menjar l’entrepà, s’obre el recipient i s’agreguen les fulles d’enciam i uns cordoncillos de maionesa.

3. Bollito mediterrani integral amb formatge fos, tomàquet i anxoves

En aquest entrepà s’empra un fos propietari. Per a això, s’aprofita la calor ambiental perquè es funda el formatge, la qual cosa donarà cremosidad al farciment. Sumat als elements sucosos, com el tomàquet fresc i unes anxoves en oli, s’obté un contrapunt de sabor molt interessant per a l’entrepà integral.

S’obren els congrets integrals individuals i s’humitegen lleugerament amb oli d’oliva i una mica d’all, per donar-li sabor mediterrani. Es posen uns trossos de formatge brie i, sobre el formatge, unes rodanxes de tomàquet fresc, unes lascas de bonic en conserva de qualitat i, finalment, unes anxoves en oli, escorregudes de la conserva. S’emboliquen en paper d’alumini i es reserva fins al moment del menjar.

Quan es vulguin menjar els congrets, es poden treure una mica abans i col·locar-los al sol amb la part posterior de l’entrepà cap amunt, que és on està el formatge, perquè es funda i doni cremosidad a l’entrepà.

4. Clàssic de truita de carbassó amb pebrot en pa de motlle rústic

No cal menysprear els entrepans de truites per a l’estiu. Però, en comptes del típic de patata, caldrà utilitzar una verdura clàssica de l’estiu com és el carbassó.

Per preparar la truita, es trosseja la ceba, el pebrot verd i el carbassó de pell fina en cuadraditos (com para pisto). Se saltea la ceba en una paella i, una vegada pochada, s’afegeix el pebrot verd i el carbassó. Després, es posen a punt de sal les hortalisses i s’escorre l’oli amb el qual s’ha cuinat. Es baten els ous i s’aboquen en la barreja de verdures ja cuinades perquè es quallin amb la resta d’ingredients.

Amb aquesta truita de carbassó -una vegada que s’ha temperat-, s’emplena el pa motlle rústic, que fins a pot acompanyar-se amb uns pebrots salteados o amb unes rodanxes d’albergínies fregides o rostides. Una suau combinació.

5. Bagels de salami amb cogombre i maionesa de mostassa

Aquests originals panets rodons amb forat al centre com a característica principal són divertits de presència i es poden emplenar amb multitud de combinacions. Una d’elles és amb formatge cremoso de fines herbes, unes rodanxes de cogombre, salami i, aparti, en un recipient dins d’una neverita, unes fulles de rúcula i un botecito de maionesa amb mostassa que s’afegirà just abans de menjar.

Al moment de servir s’agreguen les fulles de rúcula amb la maionesa. Immediatament s’apreciarà una explosió de sabors i textures.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions