Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Descobreix per què la pruna seca és un laxant tan eficaç

Una pruna seca és cinc vegades més efectiva com a laxant que una pruna fresca, però té alguns inconvenients que convé conèixer
Per Laura Caorsi 30 de abril de 2022
propiedades de las ciruelas pasas como laxante
Imagen: iStock

Gairebé sempre pensem en ella com a part de la farmaciola, encara que estigui en el fruiter. És igual que sigui un aliment exquisit o que ofereixi una enorme versatilitat per a cuinar; les seves bondats en els fogons no es coneixen tant com les del bany. I és que la pruna té fama de ser un laxant natural. A què es deu aquesta qualitat? I quines altres propietats té? Varien molt els nutrients entre les peces fresques i les panses? Et comptem alguns secrets d’aquesta fruita “edulcorada” que millora els teus plats mentre cuida la teva salut intestinal.

No és la fruita més vistosa del mercat, però és molt rica i agraïda en els fogons. Podemos menjar-la freda o calenta, fresca o en pansa, en el desdejuni o el sopar … i incloure-la en tots els plats del menú de molt diverses maneres. Ja sigui en melmelades o al natural, com a farciment de carns o en postres, la pruna s’adapta a tot: des de la superfície de les torrades fins a l’interior d’un pollastre al forn.

Prunes: varietats i usos

Existeixen moltes varietats d’aquesta fruita i algunes fins tenen nom propi. És el cas de les prunes clàudies, que es diuen així en honor a Claude de Valois, la primera esposa del rei Francesc I de França. I hi ha més: Laetitia i Larry Ann, Santa Rosa, Golden Japan…

Com la llista de noms és llarga (i fàcil d’oblidar), la manera més senzilla de classificar aquesta fruita és per colors i per dolçor . Aquest és el tret que determina usos culinaris de la pruna .

  • Grogues. Molt sucoses, encara que també àcides, són les millors per a elaborar melmelades i gelatines. Funcionen bé com a farciment de carns i ocells, a més de com a ingredient de salses agredolces.
  • Vermelles. També sucoses i una mica més dolces, poden menjar-se al natural i emprar-se en les mateixes receptes que les grogues, encara que el seu color, més vistós, convida a utilitzar-les en pastissos, sorbets, gelats i altres postres.
  • Negres. La seva pell és fosca (a vegades, blavosa) i són molt dolces. Si preparem una melmelada amb elles, haurem d’afegir menys sucre de la que posaríem amb unes prunes grogues. Aquestes són les més adequades per a coure i elaborar salses d’acompanyament i guarnicions.
  • Verds (o clàudies). Són les reines de les prunes i les més dolces de totes; una delícia per a menjar al natural i un ingredient molt benvolgut en rebosteria. Aporten un exquisit sabor a les receptes i eviten que afegim tant de sucre.
Img cinc usos prunes hd
Imatge: belchonock

El truc per a triar les millors prunes fresques és que siguin ferms al tacte i no tinguin magulladuras ni marques en la pell, però sí un polvillo fi i blanquinós en la superfície, perquè això indica que han estat recollides fa poc de l’arbre. Com és una fruita bastant delicada (no dura al punt més de tres o quatre dies), és important comprar només les que anem a consumir fresques en aquest període o, si no, utilitzar-les per a cuinar i congelar.

Si les guardem en la nevera es conservaran millor, però es recomana treure-les a temperatura ambient una estona abans de menjar-les per a poder gaudir plenament de la seva textura i el seu sabor. I, per descomptat, cal rentar-les molt bé, sobretot si les mengem amb pell.

Propietats de les prunes seques

Com totes les fruites, les prunes són un aliment saludable que hauria de formar part de la nostra dieta habitual , especialment quan està de temporada. En menjar-les, ingerim aigua (el seu principal component), vitamines A i C, carbohidrats simples i complexos, i minerals com el potassi i el fòsfor, molt important per a cuidar els nostres ossos i dents. No obstant això, la característica més excel·lent de les prunes és la seva provada eficàcia com a laxant natural.

Aquesta qualitat es deu a dues raons: una destacada presència de fibra dietètica (inclosa la pectina) i de sorbitol , un hidrat de carboni molt utilitzat com a edulcorant en infinitat de productes light i que és present de manera natural en alguns aliments. El sorbitol, com explica la Federació Espanyola de Nutrició (FEN), té una lleu acció laxant. I aquest efecte es potencia quan consumim fibra, un nutrient que afavoreix el trànsit intestinal.

És igual d’eficaç com a laxant una pruna fresca que una pansa? No, perquè el seu perfil nutricional és ben diferent. Entre les. propietats de les prunes seques destaca la seva densitat nutricional. Les panses contenen molta menys aigua que la fruita fresca i concentren, per tant, els nutrients que les componen. Així, a igual pes, ens aporten més quantitats de nutrients.

  • En 100 grams de prunes seques hi ha cinc vegades més quantitat de fibra i de sorbitol que en 100 grams de prunes fresques. D’aquí ve que es recomanin per als casos de restrenyiment.
  • A més, les prunes seques també contenen compostos fenòlics que estimulen els bacteris intestinals. Alguns estudis plantegen la hipòtesi que aquesta característica pugui contribuir al seu efecte laxant natural.
Img pruna laxant eficaç hd
Imatge: Depositphotos

Com menjar-les per al restrenyiment

El consum de prunes seques pels seus efectes laxants no té recomanacions especials. És a dir, no fa falta menjar-les en dejú ni atipar-se amb elles. De fet, cal tenir en compte que les prunes seques no sols concentren fibra i sorbitol: fan el mateix amb la resta dels nutrients. Serveixi com a exemple aquesta dada: tenen quatre vegades més sucre i el quíntuple de calories.

Per tant, hem de ser acurats, ja que el consum excessiu i freqüent de fruites dessecades augmentarà la nostra ingesta de sucres i pot afavorir, a més, la càries dental.

En aquest sentit, hem de recordar que si prenem aliments vegetals i rics en fibra de manera quotidiana, el més segur és que no tinguem problemes per a anar al bany amb regularitat. Això ens permetrà dosar el consum de ” aliments laxants ” i gaudir de les prunes seques des del costat gastronòmic, en lloc de pensar en elles només per a anar al bany.