Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Descobreixen en la vinya un conservant natural per a fruites i hortalisses

Permet mantenir durant setmanes la qualitat d'aquests productes de manera natural

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 17deOctubrede2002

Investigadors de la Universitat Complutense de Madrid (UCM) han descobert en la fulla de la vinya un conservant natural per a fruites i hortalisses. Segons els experts, la nova troballa permet mantenir durant setmanes la qualitat de les fruites i hortalisses de manera natural.

La fulla de la vinya està composta per resveratrol, una molècula amb capacitat per a prevenir els fongs que ataquen als fruits una vegada madurs. La conservació mitjançant aquesta molècula, que es troba en la pell del raïm, permet prescindir dels clàssics mètodes de conservació com les cambres frigorífiques i els conservants, expliquen els investigadors.

Es tracta, insisteixen, d’un producte natural que permet conservar el raïm durant un mes i les pomes fins a 75 dies a temperatura ambient. A més, l’ús de la mateixa molècula ha permès mantenir el raïm intacte durant 35 dies i a 8 °C, sense que el gust hagi estat alterat.

Després d’aquest descobriment, la recerca es dirigirà a identificar la fulla de la vinya més útil per a aquesta fi, el millor moment per a tallar-la, el desenvolupament d’un mètode econòmic per a l’extracció d’aquest conservant natural i la seva posterior comercialització.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions