Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Descobrir el sabor de Bulgària

El iogurt és el seu símbol culinari i segons es diu, el responsable de la longevitat dels habitants d'aquest país

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 28deAbrilde2005

Alguns dels plats més típics de la gastronomia búlgara
s’elaboren amb el seu deliciós iogurt, com és el cas de la sopa “tarator”
en la qual cogombres, all, oli i nous es barregen amb iogurt líquid
per obtenir una refrescant sopa que es pren com el gaspatxo.

Per començar, sopa o amanida

A més de la “tarator” existeix una gran varietat de sopes búlgares,
sent una de les més populars gràcies al seu intens sabor la “shkembe
chorba”, elaborada amb budells de be i amanida amb vinagre i
all.

Si aquest tipus de sopes resulten massa fortes per al paladar del turista,
es pot optar per degustar alguna de les saboroses amanides búlgares,
elaborades amb productes frescos que donen al plat un sabor incomparable. La
“shopska” és una de les més conegudes i la seva elaboració
és molt senzilla ja que només conté tomàquets, cogombres, ceba, pebrots
i formatge, no obstant això la qualitat dels seus ingredients converteix a aquesta amanida
en tot un manjar. Una altra bona opció és l’original “kiopolu”,
elaborada amb albergínies, pebrots i tomàquet. Aquesta amanida també es
coneix com a “caviar vegetarià”, ja que el color de la pell de la
albergínia i els petits trossos en els quals es tallen els ingredients,
fan que el seu aspecte recordi al del caviar.

Carn de segon plat

Els bulgaros tendeixen a triar la carn com a segon plat, per la qual cosa la seva experiència
a l’hora de cuinar-la ha aconseguit que els seus plats siguin exquisits. Les carns
més empleades són les de porc i be amb les quals s’elaboren receptes
com la famosa “musaka”, bastant diferent a la grega, ja que en
Bulgària es prepara amb patates i carn molta en comptes d’albergínies, i a més
es cobreix amb una suau crema de iogurt. La carn es pot degustar en un plat
de salsitxes condimentades amb diferents herbes aromàtiques conegut
com “kebapche”, o en “el guiuvech”, on la carn s’acompanya
de tomàquet, pebrot i pèsols que es rosteixen en el forn dins d’un recipient
de fang.

Per a postres, el millor formatge

A l’hora de triar el punt final per a un suculent menjar búlgar
resulta difícil decantar-se per un dels seus saborosos dolços, la majoria
d’ells preparats en almívar, o per un tradicional i intens formatge,
blanc o groc. Però si s’indaga una mica en la carta del restaurant, es
pot descobrir unes interessants postres, el “banitza”, elaborat amb
pasta fullada i formatge que va a permetre gaudir de tots dos sabors en un sol mos.

Qualsevol dels plats presents en una taula búlgara mereix acompanyar-se
amb un dels excel·lents vins que posseeix aquesta terra, a excepció de
l’amanida que habitualment es beu amb “rakía”, un aguardiente
elaborat amb prunes, raïms i peres, que intensifica els sabors de tots els
aliments als quals acompanya.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions