Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Desembre: El card, un aliment típic nadalenc

Es pot consumir cru en amanida, bullit o al forn, arrebossat, amb salsa beixamel i un majado d'ametlles...

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 01deDesembrede2004

Podem trobar card fresc des de tardor a principis de primavera.
Actualment, es conrea en hortes (terrenys fèrtils) dels països
mediterranis i de Sud-amèrica. Es pot consumir de diverses maneres: cru en amanida, bullit o al forn, arrebossat, amb salsa
beixamel i un majado d’ametlles…

La seva composició

La composició nutritiva del card és molt semblada a la de la carxofa.
El component majoritari és l’aigua, seguit d’hidrats de carboni constituïts
en la seva major part per inulina. El contingut de fibra no és molt elevat. Respecte
a les sals minerals, el card és molt ric en calci (encara que de difícil
absorció), magnesi i ferro (de pitjor absorció que el d’aliments
d’origen animal). La seva baixa aportació calòrica fa que pugui ser inclòs
en les dietes d’adelgazamiento, sempre que vagi amanit amb el mínim
d’oli.

Per les seves propietats nutritives, exerceix una notable acció protectora
sobre el fetge: augmenta la secreció de bilis, contribuint
a descongestionar el fetge. En ser la bilis més fluïda, la vesícula
biliar es buida amb major facilitat i existeix menor tendència a la formació
de càlculs biliars.

D’altra banda, donat el seu contingut d’inulina (substància que no precisa de la
presència d’insulina per la seva metabolización en l’organisme), és un
aliment molt adequat per a persones diabètiques.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions