Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Desembre: El roger

Malgrat tenir bastantes espines, el roger és un peix saborós i molt benvolgut en la gastronomia mediterrània

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 01deGenerde2002

Existeixen diferents espècies de roger, els que viuen en la mar Mediterrània i els que habiten en l’oceà Atlàntic, coneguts respectivament com a roger “de roca” i “roger de fang”.

Els rogers tenen el morro truncat i presenten uns barbillones en el mentó que són òrgans tàctils i gustatius capaços de detectar les preses.

El roger de fang és gregari, el de roca menys i, com el seu nom indica, habiten en fons de fang i roca respectivament, des de poca profunditat fins més de 120 metres.

Els anomenats de roca tenen un color dominant rosa fosc en el cos, amb alguna línia groga brillant i fosca (ratllat) i el cos cobert d’escates més grans. A més posseeix una taca negra que adorna la seva primera aleta dorsal i és de major qualitat que el de fang.

Respecte al seu valor nutritiu, destaca la seva aportació de proteïnes i greixos insaturats, del tipus omega-3, per la qual cosa són considerats “aliments cardiosaludables”.

Etiquetes:

rogers

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions