Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Desembre: La papaia

Una fruita tova, molt sucosa i de consistència mantegosa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 01deDesembrede2003

Aquesta fruita, que ocupa el primer lloc mundial en el que a exportació
es refereix, és originària de Mèxic segons uns autors i de els
Andes peruans segons uns altres.

L’aroma de la papaia recorda al meló, i la dolçor de la seva polpa, al
de la pera, el meló o la maduixa. Es pot comprar durant tot l’any,
però la millor època per a gaudir de tots els seus atributs és l’hivern

Aquesta fruita, que és verda al principi, es troba en el moment òptim
per al seu consum tant des del punt de vista nutritiu com organolèptic
quan comença a adquirir un to groguenc. És freqüent que algunes manchitas
marrons li enlletgeixin la pell, però això no afecta en absolut a la qualitat de la seva
polpa. La papaia és una fruita bastant perible i molt fràgil, degut
al seu suau i fina pell, per això la hi ha de manipular amb cura.

Després de l’aigua, el seu principal component són els hidrats de carboni, la majoria
simples, encara que en petites quantitats, per la qual cosa el seu valor calòric
és baix. Destaca la seva aportació de potassi i en el que a vitamines es refereix, és
una font molt important de vitamina C, així com de provitamina A, ambdues
amb acció antioxidant. Conté petites quantitats d’un enzim,
la papaína, que ajuda a digerir les proteïnes.

Fresca és la millor manera de prendre-la; es parteix en rodanxes a les quals es pot
afegir sucre i suc de llima que realça el seu sabor. També
s’empra en amanides, es pren batuda i es fan gelees… Combina molt bé
amb marisc, ocells, pernil, carn i peix.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions