Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Desenvolupen un programa pioner per certificar empreses de restauració sense gluten

La iniciativa permetrà a les persones celíacas identificar establiments que no usin aquest component

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 12deDesembrede2011

La III Fira de la Gastronomia i l’Artesania de Sevilla ha acollit la presentació per part de l’Associació Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese) del programa “pioner” “Sevilla sense gluten”, un projecte “integral i multidisciplinari” amb el qual empreses de restauració de Sevilla i la seva província entraran “en el primer sistema d’homologacions a nivell nacional” que permetrà al col·lectiu celíaco identificar “establiments segurs, lliures de gluten“.

L’homologació d’aquests establiments inclou “auditories i controls analítics de laboratori, la formació contínua de la plantilla professional d’aquestes empreses, l’adequació de les seves infraestructures i un complet assessorament i seguiment per part d’Asprocese”, va explicar el president de l’associació, Diego Serrano. La iniciativa pretén “aglutinar un compromís seriós entre empresaris del sector de la restauració perquè el col·lectiu celíaco pugui conviure al costat de la resta de ciutadans amb les màximes garanties de qualitat alimentària fos del seu entorn habitual”, va apuntar.

El vice-president d’Asprocese i coordinador del programa “Sevilla sense gluten”, Miguel Crespo, va subratllar que l’objecte d’aquest programa “ve a donar resposta a una necessitat de salut pública”, ja que, segons va destacar, el col·lectiu celíaco “necessita disposar dels mateixos drets constitucionals que qualsevol ciutadà”. En aquest sentit, aquest programa es dirigeix també a catering escolars per cobrir igualment les necessitats de l’alumne celíaco.

La malaltia celíaca és la malaltia crònica intestinal més freqüent a Espanya i es tradueix en una intolerància permanent al gluten. En tot el territori nacional hi ha més de 400.000 celíacos, mentre que a Andalusia els casos ascendeixen a més de 8.000. En línies generals, gairebé el 1% de la població és celíaca, un grup per qui l’únic tractament mèdic disponible en l’actualitat passa per seguir una dieta exempta de gluten, la qual cosa permet “la normalització clínica i funcional” de la malaltia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions