Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dia Nacional del Celíac: esquivar el gluten és car; no fer-ho, també

Avui, en el Dia Nacional del Celíac, coneixem els principals desafiaments i dificultats als quals s'enfronta aquest col·lectiu

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 27deMaigde2018

Ser celíac modifica la cistella de la compra i incrementa el seu preu. Espanya no és l’excepció. Al nostre país, la despesa mitjana en aliments específics sense glútens -això és, productes elaborats especialment per a les persones celíaques- ronda els 1.620 euros anuals, gairebé tres vegades més del que costen aquests mateixos aliments, però en versió normal. A continuació s’exposen les situacions més comunes que es presenten cada dia als celíacs i la manera d’afrontar-les.

Img dia nacional celiaco 27 mayo

El sobrepreu de la cistella de la compra és un dels grans problemes als quals s’enfronten les persones que segueixen una dieta sense gluten. Afecta, en particular, a les quals són celíaques o pateixen intolerància al gluten, perquè no tenen elecció: per a elles, l’única manera d’estar sanes és evitar consumir aquesta proteïna vegetal, que està present en infinitat d’aliments processats. Així, a més d’adquirir aliments genèrics que originalment no contenen glútens -com la carn, la llet, les fruites, les verdures o els ous-, han de prestar especial atenció als quals sí que podrien contenir-ho. I, gairebé sempre, pagar un plus per aquells elaborats específicament per a aquest col·lectiu.

“Els preus actuals dels productes específics són molt alts, encara que han disminuït en els últims anys”, matisa el president de la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya, Jon Zabala. En l’últim informe realitzat per FACE i publicat enguany, la institució conclou que la cistella de la compra d’una persona amb celiaquía és 1.030 euros més cara.

Cuidar sempre el que es menja

Ser celíac condiciona molts aspectes de la vida, no sols la compra en el supermercat. Sopar fora de casa, per exemple, és un pla amb limitacions, si bé Zabala destaca que hi ha hagut millores substancials en aquest aspecte. “El nostre departament de Restauració, dins del ‘Programa FACE Restauració Sense Gluten/Gluten Free‘, fa un treball excel·lent, amb l’ajuda de les associacions i federacions membres de FACE, per a millorar la vida social del col·lectiu celíac”, subratlla.

El projecte consisteix a verificar quins restaurants ofereixen plats sense glútens, comprovar que siguin realment segurs i identificar-los amb un logotip perquè les persones amb celiaquía puguin reconèixer-los amb facilitat i menjar tranquil·les. La identificació dels locals es fa després de la signatura d’un conveni i després de supervisar com s’elaboren els plats, quina formació té el personal i com són les instal·lacions on es prepara el menjar.

Si no podem acudir a un restaurant certificat, la FACE aconsella explicar sempre al cambrer que som celíacs, preguntar per la manera en què es preparen les coses i acordar quins plats de la carta es poden consumir. En la majoria de les cartes hi ha plats lliures de glútens que es poden prendre sense problema, com les amanides, els peixos i les carns a la planxa, les truites casolanes, etc.

La preparació és, després dels aliments en si, el principal factor de risc per a una persona celíaca. Un gest tan quotidià com tallar amb el mateix ganivet el pa normal i el pa sense gluten tira per terra la inversió que s’hagi fet en aliments específics. Per aquest motiu, si cuinem nosaltres, haurem de ser acurats amb la manipulació dels aliments i els utensilis de cuina. Netejar bé amb aigua i sabó les superfícies de treball, la vaixella, les paelles i els coberts és imperatiu.

I si ens anem de viatge, és important recaptar per endavant la informació sobre els hotels i restaurants que ofereixin gastronomia sense gluten. Si al país que visitem es parla un altre idioma, convé portar per escrit, en l’idioma local, en què consisteix la celiaquía, quines coses podem menjar i quins no, com es mostra en aquest apartat de la web de la FACE.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions