Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dia Nacional del Celíac: més desafiaments que el gluten

La Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya adverteix que el nou reglament sobre l'etiquetatge de productes amb glútens, que entrarà en vigor al juliol, no és fiable

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 27deMaigde2016
Img gluten dia celiaco hd Imatge: minoandriani2

De malaltia estranya a malaltia que afecta l’1% de la població. La malaltia celíaca condiciona l’alimentació de moltes persones i la de les seves famílies, que incorporen també diversos canvis en la seva dieta (sobretot, quan qui pateix intolerància al gluten és un nen). Encara que s’ha avançat molt en el que es coneix sobre aquesta patologia, encara queden per resoldre molts altres reptes que van més enllà del gluten, com l’encariment de la cistella de la compra “gluten free” o la legislació que regula l’etiquetatge dels productes aptes per a celíacs. En el Dia Nacional del Celíac, aquest article repassa els principals desafiaments del col·lectiu.

 

Img gluten dia celiaco
Imatge: minoandriani2

La malaltia celíaca (EC) és una intolerància permanent al gluten, una proteïna que es troba en molts cereals: blat, ordi, sègol, espelta, triticale i possiblement civada. Entre els símptomes més habituals destaquen la pèrdua de pes i d’apetit, les nàusees, vòmits, diarrea i distensió abdominal, els dolors abdominals, la fatiga, el retard del creixement (en el cas dels nens) i alteracions del caràcter, que pot tenir moments d’irritabilitat, apatia o tristesa. No obstant això, tant en els menors com en les persones adultes, aquests senyals poden ser atípiques, massa lleus o estar absents, la qual cosa fa més difícil el diagnòstic.

El diagnòstic més fiable de la malaltia celíaca és mitjançant una anàlisi de sang primer, i una biòpsia intestinal després. Tal com s’explica en l’article ‘Com sé si tinc intolerància al gluten?‘, els “diagnòstics alternatius”, com els denomina la Societat Britànica de Gastroenterología, han d’evitar-se costi el que costi, ja que la malaltia celíaca és una malaltia amb serioses implicacions per a la salut i amb una exclusió per a tota la vida dels aliments amb glútens.

L’únic tractament, una dieta sense gluten

L’únic tractament efectiu contra la malaltia celíaca és seguir una dieta estricta sense gluten durant tota la vida. Com aquesta proteïna està present en molts productes quotidians, és molt important iniciar el tractament sol després de tenir un diagnòstic mèdic, ja que aquest suposa suprimir de la dieta un conjunt important d’aliments. Com es detalla en aquest article, cada vegada hi ha més persones que eliminen el gluten de la seva alimentació o de la dels seus fills, perquè li ho ha dit un “terapeuta alternatiu” o perquè el pensen elles mateixes, sense consultar a un especialista. Una cosa gens recomanable, ja que restringir els cereals amb glútens converteix a l’alimentació en un joc de malabars que pot desequilibrar la dieta, sobretot en els nens.

Una persona que en realitat pateixi la malaltia celíaca ha de basar la seva alimentació en aliments frescos: llegums, carns, peixos, ous, fruites, verdures, hortalisses i en cereals sense glútens, com el blat de moro o l’arròs. Per a menjar amb tranquil·litat, convé evitar els aliments precuinats o envasaments, ja que en ells és més difícil garantir l’absència de gluten. I això porta a dues grans dificultats que, avui dia, afecten molt a aquest col·lectiu: la carestia d’alguns productes i l’etiquetatge que entrarà en vigor al juliol.

Etiquetatge dels productes sense glútens

La Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya (FACE) adverteix en la seva pàgina web que el nou reglament núm. 828/2014 que entrarà en vigor el 20 de juliol de 2016 no és fiable per a les persones celíaques. Segons explica en el seu apartat de notícies, la nova normativa permetrà que la informació alimentària dels productes “sense glútens” i “molt baix contingut en gluten” pugui anar acompanyada de les declaracions “elaborat específicament per a persones amb intolerància al gluten” o “elaborat específicament per a celíacs”.

“Si la persona celíaca sap que no ha de consumir més de 20 ppm no hi ha problema, però què passarà amb totes aquestes noves persones celíaques que reben un nou diagnòstic i llegeixen aquests etiquetatges sense estar informats? o què succeirà si comencen només a posar la segona informació saltant-se la primera?”, es pregunten.

Sobre aquest tema, convé recordar que els aliments que no contenen glútens ho especifiquen en l’envàs encara que, per a aquests casos, és necessari que el fabricant i el producte se sotmetin a un estricte control. Al nostre país, el símbol distintiu l’atorga FACE, que garanteix que un aliment en concret és apte per a les persones que tenen aquesta malaltia. Es tracta d’una marca que poden sol·licitar tant els fabricants de productes especials per a celíacs (pasta, brioixeria, pa, etc.) com els de productes convencionals que es comprometen amb els celíacs, assegurant-los que aquests aliments que elaboren no contenen glútens.

Etiquetes:

celíaco gluten-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions