Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dia Nacional del Celíaco

La malaltia celíaca afecta al 1% de les persones, encara que la majoria d'elles no ho saben

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 27deMaigde2014
img_caliac box hd

Avui, 27 de maig, és el Dia Nacional del Celíaco. Aquesta data suposa una immillorable ocasió per conèixer millor les característiques d’una malaltia genètica lligada a l’alimentació que, solament a Espanya, afecta a unes 400.000 persones. Es calcula que el 1% dels europeus són celíacos -el doble de dones que d’homes-, si bé la major part de les persones que pateixen aquesta malaltia no ho saben, ja que no són diagnosticades de manera correcta. Fins a no fa molt temps, estava considerada com una malaltia rara o es creia que solament afectava als nens. En què consisteix la malaltia celíaca? Quins són els seus principals símptomes? Què reivindiquen en l’actualitat els celíacos d’Espanya? El següent article respon a aquestes i altres preguntes.

Img caliac box
Imatge: Takashi Hososhima

Què és la malaltia celíaca i com es detecta

La malaltia celíaca (EC) és una intolerància permanent al gluten, una proteïna que està present en certs cereals com el blat, l’ordi, el sègol o la civada; és a dir, a la base de molts aliments quotidians, fins i tot bàsics, com el pa. Quan un celíaco ingereix gluten, es produeix una reacció inflamatoria en la mucosa del seu intestí prim que dificulta l’absorció dels nutrients dels aliments. No és estrany, per tant, que una persona amb malaltia celíaca sense diagnosticar perdi pes, tingui anèmia o sofreixi de diversos problemes digestius.

Aquests tres problemes formen part dels símptomes més freqüents, als quals s’afegeixen la falta d’apetit, els vòmits i les diarrees, la fatiga, les nàusees i, fins i tot, diverses alteracions en l’estat d’ànim. Ara bé, la complexitat d’aquesta malaltia radica que tenir aquests símptomes no implica que una persona sigui celíaca i que, al seu torn, es pot ser celíaco sense tenir-los. És el cas de l’EC subclínica i la latent. Sigui com sigui, el diagnòstic no és senzill. En ocasions n’hi ha prou amb un examen clínic i una anàlisi de sang, però moltes vegades això no és suficient i, per estar segurs, es necessita realitzar una biòpsia intestinal.

La dieta del celíaco: aliments amb i sense gluten

La malaltia celíaca no té guareix i és crònica. No obstant això, té tractament. Est consisteix a seguir una dieta estricta, sense gluten, durant tota la vida. Així, una persona celíaca haurà de basar la seva alimentació en fruites, verdures, hortalisses, carns, peixos, ous, llegums i cereals sense gluten (com el blat de moro i l’arròs). Aliments naturals, sobretot, ja que els que es comercialitzen elaborats i envasats per la indústria no sempre estan lliures de gluten. És a dir, quan un celíaco fa la compra, no solament ha d’evitar la clàssica barra de pa, la pasta o els típics cereals de desdejuni, sinó que també ha de vigilar que els altres aliments que tria no continguin traces de gluten, inclosos els que, en principi, no s’elaboren amb farines.

Les traces -o petjades- de gluten poden estar presents en certs aliments processats (conserves de carn, caramels, patés, formatges fosos o salsitxes, entre uns altres), per diferents raons. Una de les més habituals té a veure amb el lloc on s’elaboren o s’envasen els productes. Per exemple, si una fàbrica es dedica a empaquetar cereals o bases per a canapès i, també, chóped de gall dindi o maioneses, existeix la possibilitat que quedi alguna resta de gluten dels primers i que, de manera involuntària, es passin als segons. Però, a més, com el gluten té una textura peculiar (elàstica i fibrosa), és molt benvolgut per la indústria alimentària, que ho utilitza com espesante. D’aquesta manera, és possible que s’empri en diferents aliments processats per millorar el seu palatabilidad.

Img simbolo face gr
Imatge: FACE

Els aliments processats que poden contenir traces de gluten ho indiquen en l’envàs, de la mateixa manera que ho especifiquen aquells que no ho contenen. La diferència és que, per a aquests casos, és necessari que el fabricant i el producte se sotmetin a un estricte control. Al nostre país, el símbol distintiu ho atorga la Federació d’Associacions de Celíacos d’Espanya (FACE), que garanteix que un aliment en concret és apte per a les persones que tenen aquesta malaltia. Es tracta d’una marca que poden sol·licitar tant els fabricants de productes especials per celíacos (pasta, brioixeria, pa, etc.) com els de productes convencionals que es comprometen amb els celíacos, assegurant-los que aquests aliments que elaboren no contenen gluten. A més d’aquest distintiu, d’abast nacional, existeix el símbol internacional (una espiga barrada), regulat per l’Associació de Celíacos Europeus. La llista de productes sense gluten garantits per la FACE s’actualitza de manera regular, tant per afegir com per llevar aliments. Davant el dubte, es pot consultar en un telèfon d’informació específic sobre aquest llistat (915.472.546).

El costós tractament de la malaltia celíaca

A dia d’avui, l’únic tractament que existeix per a aquesta malaltia consisteix a portar una dieta estricta, sense gluten. Però això, que a primera vista sembla senzill, no és tan fàcil de fer. Ni tan barat. Al maig de 2012, en una entrevista amb EROSKI CONSUMER, la directora de l’Associació de Celíacos de Madrid, Manuela Márquez, explicava que un dels principals problemes als quals s’enfronta un celíaco és “el preu abusiu del pa, les pastes i galetes sense gluten”. A tenor dels últims informes realitzats per la FACE, la situació amb prou feines ha canviat.

Al febrer de 2014, la Federació d’Associacions de Celíacos d’Espanya va publicar els resultats de la seva recerca sobre els imports dels productes sense gluten. La conclusió d’aquest informe és clara: ser celíaco i cuidar la dieta costa diners extres. En concret, un 315% més. El document de la FACE mostra les diferències de preus entre una cistella de la compra estàndard i una que conté productes sense gluten. La dieta de referència, en tots dos casos, oscil·la entre les 2.000 i les 2.300 calories diàries. El resultat: la cistella de la compra d’una família amb almenys un celíaco s’encareix en 1.586,40 euros a l’any. És a dir, és un 315% més cara que la d’una família sense un membre celíaco.

El preu dels aliments, de manera general, s’ha reduït aquest any. No obstant això, “la baixada dels preus dels productes amb gluten és major que la dels productes sense gluten, per la qual cosa la diferència ha augmentat un any més”, afirma María Lujan Soler, responsable del departament de nutrició de FACE. D’aquesta manera, el col·lectiu insisteix que les diferències d’imports entre els productes amb gluten i sense gluten són molt elevades, si bé reconeix els avanços que s’han realitzat en el sector alimentari dels productes “Sense Gluten”.

Amb l’informe de preus, que reflecteix un encariment mensual de 132 euros en la cistella de la compra d’un celíaco, la FACE cerca, d’una banda, donar a conèixer la situació que viu qualsevol persona amb aquesta malaltia. I d’altra banda, pretén cridar l’atenció d’organismes oficials i administracions, amb la finalitat de que engeguin ajudes que permetin al col·lectiu celíaco portar una dieta sense gluten sense que això suposi un esforç econòmic extra, entre altres coses, perquè la dieta és l’únic tractament possible.

Etiquetes:

gluten-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions