Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dieta sense gluten: un consell imprudent?

Eliminar el gluten de la dieta de manera injustificada no té beneficis demostrats i pot comprometre la salut

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 02 de Maig de 2013

La malaltia celíaca és un desordre produït per una resposta immunitària al gluten en individus que tenen una predisposició genètica. És a dir, qui no estigui predisposat a patir-la, encara que prengui altes quantitats d’aliments amb gluten, no sofrirà la malaltia. Malgrat això, hi ha persones que eliminen de forma injustificada els aliments amb gluten, sense un correcte diagnòstic de la malaltia. El present article descriu en quins casos concrets s’aconsella una dieta sense gluten i per què no és recomanable excloure aquesta proteïna de la dieta de la població en general.

Imatge: USDAgov

Dieta sense gluten: en quins casos està indicada

La celiaquía, o malaltia celíaca, és una al·lèrgia alimentària al gluten, la principal proteïna de quatre cereals molt utilitzats en la nostra alimentació diària: el blat, la civada, l'ordi i el sègol. Aquesta proteïna també apareix en altres cereals com el kamut, el triticale o l'espelta. En general, s'afirma que la malaltia celíaca és una "intolerància al gluten", però com en aquesta patologia està implicat un mecanisme immunològic, és en realitat una al·lèrgia, tal com reconeixen l'Acadèmia Europea d'Al·lèrgia i Immunologia Clínica (EAACI, per les seves sigles en anglès) o l'Organització Mundial d'Al·lèrgia.

A més d'en els casos de malaltia celíaca, el metge pot valorar la utilitat d'una dieta sense gluten en pacients amb una condició denominada "sensibilitat al gluten no celíaca", en la qual, també en persones amb susceptibilitat genètica, es produeix una reacció immunològica augmentada després de la ingesta d'aliments amb gluten. En qualsevol cas, tan i com han assenyalat al març de 2013 Victoria María Díaz i col·laboradors, convé conèixer i estudiar millor aquesta condició "abans de donar missatges contradictoris i d'establir dietes injustificades". Altres patologies en les quals una dieta sense gluten podria tenir certa utilitat (que ha de valorar el metge) són certes malalties autoinmunes cròniques tals com la psoriasis, l'artritis reumatoide i en la diabetis tipus 1.

Per què no s'ha d'excloure el gluten de la dieta en persones sanes

Una dieta sense gluten podria ser perjudicial per a la salut intestinal en persones que no pateixen malaltia celíaca

Al marge de les condicions abans descrites, la dieta sense gluten no és en absolut recomanable per a la població general. És habitual rebre falses informacions que prometen millores per a la salut associades a l'exclusió del gluten (com a pèrdua de pes, o millores en la salut del cabell, per citar solament dos). No hi ha dades que sustentin que seguir una dieta sense gluten aporti benefici algun a la població general, tal com van assenyalar Gaesser i Angadi al setembre de 2012. També van indicar una mica més: hi ha evidències científiques que suggereixen que una dieta sense gluten podria ser perjudicial per a la salut intestinal en persones que no pateixen malaltia celíaca o "sensibilitat al gluten no celíaca".

Si bé és cert que els especialistes consideren que aquesta malaltia està infradiagnosticada (és a dir, moltes persones no saben que la pateixen), també és cert que cada vegada hi ha més persones que eliminen el gluten de la seva alimentació o de la dels seus fills perquè l'hi ha dit un "terapeuta alternatiu" o perquè ho pensen elles mateixes, sense consultar a un especialista. Alguna cosa gens recomanable: restringir els cereals amb gluten converteix a l'alimentació en un joc de malabares que pot desequilibrar la dieta, sobretot en nens.

Davant el dubte, acudeixi al metge. Com la pedra angular del tractament d'aquesta malaltia és l'exclusió total i per a tota la vida dels aliments que contenen gluten, és recomanable, tal com s'aconsella des de MedlinePlus, consultar també amb un dietista-nutricionista. L'ajuda professional és indispensable, ja que aquesta és una dieta difícil de seguir i, a més, no val fer-la "a mig fer": fins i tot petites quantitats de gluten poden perjudicar seriosament, a llarg termini, la salut de qui pateix aquesta patologia.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte