Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dieta tova per a nens, molt més que arròs i peix al vapor

Per mitigar problemes gàstrics, o ajudar a mastegar i empassar en moments de dificultats, es poden preparar receptes eficaces i atractives per als nens

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 26 de Novembre de 2013

Quan els petits tenen malament d’estómac, problemes vírics que provoquen diarrees o vòmits, quan tenen irritada la gola, presenten pupes en la boca o fins i tot estrenen ortodòncia, necessiten sotmetre’s per un temps limitat a una dieta tova. El menú ha d’adaptar-se a les circumstàncies; de fet, en moltes ocasions és la pròpia dieta la que va a actuar de cura. Per això mereix la pena esforçar-se a afegir-li atractiu i apetència en lloc d’imposar el ‘càstig’ de menjar sol arròs i peix bullit. En aquest article s’ofereix una sèrie de receptes i mètodes gastronòmics que reforcen la curació sense renunciar a gaudir del menjar.

Imatge: cookbookman17

Arròs i peix, el bàsic

L’opció d’arròs blanc i peix bullit és de tot el món coneguda. De fet, al costat de l’aigua amb la llimona podria considerar-se gairebé sinònim de dieta tova, entesa com de protecció gàstrica. Aquesta combinació, segura i satisfactòria, és bàsica per enfrontar-se a una gastroenteritis, que implica una pèrdua d’aigua i nutrients. I pot ser un bon inici, però no l’única opció, menys quan comencen a remetre els símptomes.

  • Imatge: CONSUMER EROSKI

    L’arròs conté més d’un 70% de midó i al voltant d’un 7% de proteïnes. És una base idònia que, a més, ofereix múltiples possibilitats, des del desdejuni fins al sopar, però no solament com a arròs blanc bullit. Un arròs amb beguda vegetal (no amb llet de vaca), sense mesura de sucre en la recepta pot ser un reconstituent per a l’inici del dia. Una sopa d’arròs amb pollastre sense pell conforma un plat únic satisfactori a mitjan matí, i un puré de pastanaga, nap i arròs pot ser protagonista del sopar. Tot servit en petites quantitats i, si és necessari, espaiant-ho cada dues o tres hores. Així donarem temps al fet que es desperti una mica l’apetit i, llavors sí, podrem atendre-ho immediatament.

  • El peix blanc bullit, sense greix, pot presentar-se tal qual en el plat, però també es pot amanir amb una mica de coriandre, de julivert o de llorer, tres espècies que ajuden a les digestions i fan el plat més saborós sense alterar la seva funció curativa. Pot també presentar-se en sopa, amb una mica de sèmola, o fer un fumet suau com a base a la qual afegir pastanaga, o tofu, o fins i tot tires de pollastre.

Però ja dèiem que hi ha una altra dieta més enllà de l’arròs i el peix…

Miso, pastanaga, carabassa i borraja

La carabassa i la borraja contenen substàncies que ajuden a suavitzar les mucoses i calmar les irritacions. El miso és una pasta fermentada de soia (o de soia i cereals) amb la qualitat demostrada d’afavorir la digestió perquè conté enzims i lactobacilos similars a les de l’intestí. Cal seguir les receptes, i interpretar-les reduint la quantitat de sal, de ceba i de qualsevol component que no sigui la base.

Imatge: CONSUMER EROSKI

Una tassa de sopa de miso pot alternar-se amb la ingesta d’aigua d’arròs, per ajudar al nen als seus primers moments de malestar i desgana, de diarrea, vòmits, dolor abdominal o altres molèsties digestives. La pastanaga, la carabassa i una verdura suau com la borraja tenen uns sabors als quals els nens no fan fàstics i que combinen molt bé. Juntes, en forma de crema, és fàcil de menjar i de digerir i els aporta moltes vitamines i minerals. La carabassa amb arròs o senzillament acompanyada de pastanaga i ofegada amb alfàbrega, malgrat el seu suau efecte laxant, potencia l’acció emoliente (suavitzant) i protectora de la mucosa de l’estómac.

La vitamina A (en forma de beta-caroteno o provitamina), abundant en les hortalisses de color taronja intens, té la qualitat de nodrir les mucoses i regenerar-les. Aquest aspecte és clau en qualsevol procés d’irritació, bé sigui de la mucosa digestiva (diarrea, restrenyiment, vòmits) o respiratori (laringitis, nafres en la boca, faringitis), i hi ha certs aliments que compleixen tal propòsit terapèutic complementari.

Pollastre amb boniato, millor que amb patates

Imatge: CONSUMER EROSKI

El boniato, igual que la patata, és un tubercle i comparteix amb ella una semblança nutricional gairebé en calories i en hidrats de carboni. El boniato és més dolç i concentra una mica més de sucres, però gens desproporcionat com perquè no pugui ser recomanat en dietes de protecció gàstrica. Aquests tubercles cuits o bullits, al forn o en cremes, sense mantega ni olis ni fritades temperen la sensació de buit, i es poden convertir en l’acompanyament idoni d’una petita ració de proteïna reparadora. El recurrent pit de pollastre de pollastre bullida amb romaní, una planta amb acció sobre el fetge i la secreció de la vesícula biliar, és una mica menys avorrida. Pot combinar-se amb plàtans al forn, o a la planxa amb llimona. A més, la riquesa de vitamina A i carotenoides dels boniatos els fa destacar sobre les patates en la cura i reparació de les mucoses irritades.

En qüestió de carns, convé ser caut i limitar-se durant els primers dies d’inici amb el menjar sòlid -més ràpid o més tard, segons l’evolució del nen- a les carns blanques magres de pollastre de corral o de gall dindi. El conill, encara que és reconegut per la seva escassa aportació grassa, conté fibres musculars més llargues que es tradueixen en més dificultat per digerir. I en aquest moment, l’objectiu de la dieta és el de procurar el menor esforç a tots els òrgans digestius, des de l’estómac i el fetge, fins al pàncrees o els intestins.

Les fruites: pera, poma i compotes

Imatge: CONSUMER EROSKI

La fruita en compota és perfecta per a la dieta tova de protecció digestiva, sempre que se seleccionin ben les fruites i es cuinin potenciant la seva funció astringente. Cal descartar qualsevol cítric (taronges, mandarines, aranges), o fruites àcides com la pinya i el kiwi, però a partir d’aquí, serà la tolerància del nen malalt o desganado i la seva apetència la que marqui la norma. Això sí: sempre cal optar per peces pelades i madures.

La compota de pera amb castanya i sense sucre, la compota de poma amb pastanaga i la compota de poma amb pera són tres exemples de receptes que podem oferir als petits entre hores. Es pot usar canyella o barrejar-les amb un iogurt amb bífudus descremat o de soia. Un recurs molt interessant és substituir l’aigua per infusions digestives com la camamilla, la melisa, l’anís o la regalèssia. La infusió aportarà un particular sabor i donarà a la dieta el valor afegit de les seves propietats digestives.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions