Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dietes d’aprimament

Perdre pes sense risc per a la salut exigeix ser molt caut a l'hora de seguir qualsevol dieta

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 04deSetembrede2001

Després de les festes de Nadal, l’obsessió per perdre aquests quilos de
més torna a instal·lar-se en moltes persones. Cada any per aquestes
dates apareixen píndoles, herbes, substitutius dels menjars, dietes
miraculoses i intervencions quirúrgiques encaminades a aconseguir est
objectiu. No obstant això, l’èxit de tots aquests recursos és més
que discutible.

Al nostre país, la Societat Espanyola d’Endocrinologia
i Nutrició (SEEN) i la Societat Espanyola per a l’Estudi de la
Obesitat (SEEDO) s’han mobilitzat a través de la publicació
de nombrosos articles i han dut a terme reunions científiques
per a explicar a les autoritats sanitàries i a l’opinió pública
la gran quantitat d’informació tendenciosa que a vegades es publica en
mitjans de comunicació, i els perills que comporten molts d’aquests
mètodes que prometen perdre pes de manera ràpida i sense esforç,
i que no tenen el menor fonament nutricional ni científic.

La importància de posar ordre al caos alimentós actual no és un capritx.
Es basa en una premissa fonamental: l’equilibri nutricional resulta una peça
bàsica indispensable per a mantenir la salut. El vincle tan estret
entre el que mengem i com ens trobem obliga a tractar amb màxim
rigor tots els temes relacionats amb la nostra alimentació, alguna cosa que
no ocorre en múltiples ocasions.

Per aquest motiu s’exposen a continuació una sèrie de recomanacions.
dietètiques generals
que poden servir de guia per a
els qui decideixen perdre pes.

· Una dieta o pla d’aprimament
ha de ser personalitzada. La restricció
energètica (més o menys estricta) dependrà de les característiques
personals (sexe, edat, estat fisiològic i per descomptat, del número
de quilos que la persona hagi de perdre, entre altres factors). En aquest sentit,
l’assessorament dietètic professional és fonamental per a assegurar una
pèrdua de pes sense riscos per a la salut de qui decideix aprimar.

· Fraccionada en diverses preses al
dia. D’aquesta manera, s’evita picar entre hores, ja que no donem temps
a l’estómac al fet que tingui sensació de buit entre presa i
presa. El fet relativament comú d’ometre alguna de les principals
menjars, sovint desdejuni o sopar, ni és saludable ni és adequat per a
garantir la pèrdua de pes.

· Abundant en aliments rics en fibra,
amb la finalitat de reduir l’apetit en augmentar la sensació de sacietat
i plenitud. A més, es prevé el restrenyiment que usualment
acompanya a un canvi dietètic. Tots els vegetals tenen fibra
en major o menor quantitat: verdures, llegums, fruites i cereals integrals.
La quantitat a consumir de cadascun d’ells s’haurà d’adequar a les necessitats
de cada cas particular.

· Pobre en greix en general.
Recomanació que es pot extrapolar a tota la població. Per a
això, s’ha d’evitar o reduir el consum de lactis enters i els molt
grassos, carns grasses i els seus derivats, xarcuteria i vísceres…

Com a contrapartida, existeixen nombrosos aliments en el mercat amb reduïda aportació
gras, com ara:
– Llet, formatges i altres lactis desnatats o semidesnatats.
– Carns magres: pollastre i gall dindi sense pell, conill, cinta de llom, vedella per a
fer a la planxa, somilllo de porc o vedella, cavall, pernil serrà
sense la cansalada, companatge de pollastre i gall dindi i pernil york especial baix en
grassa (3-5% de greixos).

· Controlada en
quantitat d’aliments rics en hidrats de carboni
simples (sucre, mel, melmelada, suc i fruita, begudes ensucrades,
llaminadures, xocolata i derivats…) i complexos (arròs, pasta, pa i derivats,
patates, llegums). Tots els aliments tenen cabuda, els primers consumits
amb menor freqüència i en petita quantitat i els segons prenent-los
amb mesura però formant part de la dieta diària.

· Limitada en aliments o productes concentrats de calories,
la majoria d’ells amb un contingut energètic important i un
aportació insignificant de nutrients insignificant (begudes ensucrades, begudes
alcohòliques, xips, snacks, etc.).

· Pot ser interessant ometre el sucre
o
substituir-ho per edulcorants acalóricos
(que no aporten calories i per tant energia), com ara
la sacarina, el ciclamat, l’aspartame. Aquests productes, juntament amb la canyella
i la vainilla, es poden utilitzar per a elaborar receptes casolana.

A l’hora de seguir una dieta d’aprimament, no sols s’ha de seleccionar
els aliments menys calòrics, sinó també s’ha de tenir en
compte la manera de cuinar els plats i la quantitat d’oli que s’afegeix
a aquests, tant per a cuinar com per a amanir. Per aquest motiu, es
ha de donar preferència a aquelles tècniques culinàries que menys grassa
aporten als aliments: bullit o bullit, vapor, escalfado, ofegat o saltat,
planxa, forn, papillote i guisats i estofats poc grassos.
Els aliments fregits, arrebossats i empanats, convé consumir-los esporàdicament,
ja que durant la seva elaboració absorbeixen gran quantitat d’oli, font
concentrada de calories.
En l’elaboració de salses, els vins o altres begudes alcohòliques
com a ingredient flambeados poden fer més saboroses diverses receptes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions