Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dietes miracle?

No existeix una "fórmula màgica" per a perdre pes, per la qual cosa el seguiment de dietes per a aprimar sense control professional planteja seriosos riscos per a la salut.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 31deMaigde2002

La mirada crítica l’ha d’enfocar el consumidor a les dietes populars
amb les quals molt probablement hagi entrat en contacte, és simplement com
receptor passiu de les seves propostes o com a practicant.
Es pot afirmar que tots els models alimentaris que sorgeixen durant aquesta
temporada, tenen en comú la utilització errònia d’aliments
(abús de proteïna, excés de greixos, insuficient aportació d’hidrats
de carboni, etc.), basant-se en creences populars o en sofismes, el
que condueix a desequilibris en l’organisme amb repercussions més o
menys greus per a la salut dels qui les porten a la pràctica.


Dietes variades

Es tracta de dietes en les quals predomina un determinat macronutrient (proteïna,
greix o hidrat de carboni). La dieta resultant tendeix a resultar monòtona
i poc apetible. Com a conseqüència, la persona redueix la ingesta i disminueix
el pes per una baixa ingesta calòrica.

Dietes pobres en proteïnes: La persona
perd pes a costa de la massa muscular i de la proteïna visceral
(la que forma part dels òrgans vitals: cor, ronyons…),
descendeix la pressió arterial i fins i tot s’han donat casos d’arrítmies
cardíaques intractables.

Exemples representatius:
Dieta del raïm i el plàtan, de l’aranja,
del iogurt, a base d’algues, xarop de sàlvia, la dieta de la pasta, de la patata,
sopa antigrasa, dieta desintoxicante, dejuni total-parcial-semidieta, dieta de
Hauser, macrobiòtica, vegetariana estricta, etc.

Dietes riques en proteïnes i pobres en hidrats
de carboni:
Aquí s’inclouen aquelles que prometen resultats
ràpids només si es menja carn, cansalada, ous i altres aliments
hiperproteicos, i suprimeixen o limiten al màxim els aliments rics en
hidrats de carboni, com ara els cereals i derivats (arròs, pasta, pa),
les patates, els llegums, les verdures i hortalisses i les fruites.
Els experts en nutrició coincideixen a afirmar que una aportació excessiva
de proteïnes i insuficient d’hidrats de carboni afavoreix la descalcificació
òssia i pot ocasionar danys renals. Però també poden
causar fatiga i mareig per falta d’hidrats de carboni, ja que la glucosa, un
substrat deficient en aquestes dietes, és la font d’energia preferida
per l’organisme. A més, condueixen a una gran pèrdua de líquid
i electròlits el que afavoreix la deshidratació, i s’eleven els nivells
de colesterol i triglicèrids, factors de risc cardiovascular. Si
la persona té hiperuricemia (nivells elevats d’àcid úric),
aquesta s’agreuja o fins i tot pot sofrir un atac de gota. A curt i mitjà
termini es perd proteïna muscular i fins i tot proteïna visceral
ja que l’organisme l’empra com a font d’energia.
Amb el temps, la falta d’hidrats de carboni produeix un excés d’acetona
i altres cossos cetònics en l’organisme (cetosis) ja que l’organisme
s’adapta a la situació i utilitza els greixos com a substrat energètic,
amb la finalitat de preservar la degradació de proteïna muscular i
visceral. La cetosis condueix a la pèrdua de l’apetit i nàusees,
una altra manera en què els seguidors de les dietes hiperproteicas aconsegueixen perdre
pes amb rapidesa. És característic un alè i una orina amb olor pronunciada
pel fet que s’eliminen per aquestes vies petites quantitats de
acetona. L’excés de producció de cossos cetònics produiria
un augment de l’acidesa orgànica, per la qual cosa el ronyó ràpidament
comença a produir ions amoni per a neutralitzar-la. Si no es donés aquesta reacció,
es podria originar una cetoacidosis greu, acompanyada de grans
pèrdues de sodi i potassi, amb conseqüències cardíaques serioses i fins i tot
mortals.

Models dietètics:
Dieta del Dr. Atkins, dissociada del Dr. Hi ha,
combinacions alimentàries d’Herbert Sheldom, règim dissociat de Montignac,
Scardale, Messini, dieta Maig, The Zone (dieta de cintura, abdomen, glutis…),
Protein Power, dejuni proteic, etc.

Dieta rica en greix i colesterol: Una de
les formes més perilloses i esteses en el tractament de l’obesitat
són aquest tipus de dietes. Es basen en una reducció dels hidrats de
carboni que se substitueixen per greixos. Alguns dels models dietètics
que apareixen publicats en revistes o altres mitjans d’informació poden
proporcionar fins a 1500 mg de colesterol al dia, a més de greix
saturada, a pesar que cap article fa referència a l’elevat
aportació grassa. En augmentar els nivells de colesterol i de triglicèrids
en sang, augmenta el risc de malaltia cardiovascular. Pel seu desequilibri
nutricional provoquen una depleción de les reserves de glucogen
(substància de reserva que una vegada utilitzada per l’organisme es transforma en
glucosa), i de l’aigua lligada a ell, la qual cosa provoca una pèrdua de
pes ràpida que es recupera quan es tornen a ingerir aliments rics
en hidrats de carboni.

Modalitats dietètiques:
Dieta de Pemmington, la revolució
dietètica del Dr. Atkins, combinacions alimentàries del Dr. Shelton,
dieta dissociada de Montignac, dieta Scardale, dieta Maig, dieta Messini, qualsevol
modalitat de dieta hiperproteica, etc.

Règims sense greix: No permeten
olis, mantega, margarina i qualsevol tipus de greix. Existeix risc de
manca d’àcids grassos essencials i vitamines liposolubles (A, D,
E).

Tipus de dietes:
Dieta desintoxicante, xarop de sàlvia, de l’aranja, dejuni
total-parcial, dieta de 1000 calories, dieta d’Hauser, dieta anticel·lulítica,
de la pasta, dieta de la patata, vegetariana estricta, etc.

Dietes que focalitzen la ingesta en un determinat aliment:
Resulten avorrides i gens atraients, a més de desequilibrades nutricionalment
i sense base científica, poden produir trastorns digestius i psíquics
ja que trenquen el ritme alimentari normal.
Exemple: Toronjas: dilluns arròs, dimarts carn, dimecres ous…,
i similars.


Riscos per a la salut

Les persones que es deixen portar per aquests models alimentaris es plantegen
objectius a curt termini i poc o gens realistes.

En breus períodes, l’única cosa que perd l’organisme és reserva
de líquid i electròlits, no grassa. Es precisa un període superior a
una setmana per a començar a mobilitzar els dipòsits de greix que són els
veritables responsables del sobrepès. La pèrdua de pes és conseqüència
d’una reducció important de les calories de la dieta o de els
desequilibris orgànics que s’originen en emprar aliments en quantitat
i qualitat inadequada. Això es tradueix en perduda de pes a costa de: líquids,
electròlits, en menor proporció reserves de proteïnes – múscul
principalment – i encara en un menor percentatge grassa, que és el que
realment interessa perdre.

El seguiment d’aquestes dietes suposa, en un 99% dels casos, la recuperació
ràpida del pes perdut després del seu abandó, que pot superar a la pròpia
pèrdua de pes, és a dir, en la majoria dels casos es guanyen
més quilos dels que es va aconseguir perdre amb la dieta (efecte
jo-jo).

Una dieta amb un valor energètic inferior a les 1200 calories
resulta nutricionalment incompleta i en tractaments de mitjana i llarga durada
requereix una aportació complementària de vitamines i minerals per a evitar qualsevol
manca.
Les dietes populars generalment no cobreixen el 100% de les recomanacions diàries
de: zinc (afebliment del sistema de defenses, alteració de la maduració
sexual, la fertilitat), ferro (anèmia ferropènica subclínica
o amb símptomes manifestos), calci (major risc de descalcificació
òssia especialment en la dona després de la menopausa), magnesi (mineral
clau per al correcte funcionament de l’intestí, nervis i músculs,
i per a la formació i manteniment de la integritat d’ossos i dents).
A més, la ingesta de vitamines sol ser inferior al 80% de les recomanacions
diàries per a vitamines A, D, E (en dietes sense greix), grup B i vitamina C (dietes
sense fruites ni verdures i baixes en hidrats de carboni).


Garantia d’èxit
per a perdre pes:

* Sol·licitar assessorament dietètic professional per a realitzar una dieta
d’aprimament.

* Adequar els hàbits d’alimentació al model de dieta saludable
i equilibrada. Tots els especialistes coincideixen que estar prim suposa
certs sacrificis (especialment per als qui tenen predisposició
genètica a acumular quilos) i l’única manera segura i efectiva
d’evitar el sobrepès és modificar l’estil de vida.

* Contemplar en l’alimentació diària tots els grups d’aliments
bàsics
: cereals (pa, arròs, pasta, patates, llegums), fruites,
verdures, proteics (carn, peix, ous i derivats), lactis i grassa
(oli d’oliva i llavors). La quantitat a consumir de cada grup d’aliments
varia segons les necessitats particulars.

* Respectar almenys les 3 menjars principals (desdejuni, menjar i sopar).

* Practicar exercici habitualment, preferiblement de tipus aeròbic
(caminar, caminar amb bici, nedar, córrer…).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions