Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dietes vegetarianes i riscos per a la salut

Una dieta vegetariana, si no està ben plantejada dietèticament, augmenta el risc d'anèmies i altres alteracions orgàniques més o menys greus

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 14deMaigde2001

En la dieta vegetariana, si no està ben plantejada, poden aparèixer
deficiències de certs nutrients aportats en major proporció per
la carn i el peix en l’alimentació tradicional, com a ferro, zinc
i vitamina B12, especialment durant l’embaràs i etapes de creixement i
desenvolupament, ja que les necessitats estan augmentades; amb el consegüent
risc de desenvolupar anèmia. L’aportació de calci i vitamina D també
pot veure’s compromès si no es respecten les racions recomanades de lactis.

Si el règim vegetarià arriba a ser exclusivament cerealista (dieta
macrobiòtica) resulta molt desequilibrat. La qualitat de la proteïna
és baixa a l’ésser els cereals deficitaris en un aminoàcid essencial (lisina).
Existeix el risc que apareguin manques de certes vitamines: vitamina A
(lesions en pell i ulls), vitamina D (raquitisme), vitamina B12 (anèmia), vitamina
C (escorbut). La reduïda absorció de calci i ferro d’origen vegetal
es veu dificultada per la presència d’àcid fítico o fitatos en
les embolicades dels cereals, augmentant el risc d’aparició de raquitisme
i anèmia. A més, aquest tipus de dieta limita excessivament el consum
de líquids, la qual cosa compromet el normal funcionament dels ronyons.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions