Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Diferències entre la llet de vaca i la llet materna

La llet de vaca mai s'introduirà abans de l'any, i quan s'inclogui en la dieta, haurà de ser sencera, donat la seva aportació de vitamines liposolubles (A, D, E), grasses i altres nutrients de gran importància funcional.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 14deNovembrede2003

En què es diferencien la llet materna i la
llet de vaca?

La llet de vaca és molt més densa en nutrients, excepte en hidrats
de carboni, que la de dona. Aquesta característica global fa que, en
la seva forma natural, no sigui apta per a l’alimentació en els primers mesos
de vida.

Proteïnes
La diferència entre la llet de vaca i la humana radica en el fet que la llet de vaca
conté més proteïnes; caseïnes i beta-lactoglobulina.
Aquesta última proteïna és un potent alergeno (substància capaç de
produir una reacció al·lèrgica) per als bebès. A més,
presenta una gran resistència a la digestió àcida de l’estómac,
de manera que és probable que travessi l’intestí sense ser digerida.
La llet materna conté la meitat de proteïnes, té menys caseïnes,
pel que precipita en fins grumolls en l’estómac, sent més
fàcil de digerir (no coagula). En canvi, la llet de vaca forma un coàgul
gran que és difícilment atacat pels sucs gàstrics. A més,
la llet de dona conté altres substàncies proteiques que afavoreixen la digestió
i absorció dels greixos i que tenen acció bactericida.

Hidrats de carboni

En la llet materna el principal hidrat de carboni és la lactosa, present
en major quantitat que en la llet de vaca. Aquest sucre és transformat
en àcid làctic per la flora intestinal, la qual cosa afavoreix l’absorció
de calci, ferro, fòsfor i altres minerals. La seva concentració
no vària malgrat les modificacions dietètiques i les condicions nutricionals
de la mare. La resta d’ensucris de la llet materna (oligosacàrids)
afavoreixen el creixement de Lactobacillus bifidus, bacteris que generen
un mitjà intestinal adequat que inhibeix el creixement de determinats microorganismes
patògens.

Lípids o greixos
Són la principal font energètica de la llet materna. El contingut
en lípids de la llet materna varia d’una dona a una altra, d’una
presa a una altra, sent més ric al final del matí i a l’inici
de la tarda, dins de la mateixa presa (conté 4 vegades més de lípids
al final de la presa) i augmenta al llarg de la lactància. En general, la llet
materna és més rica en greixos que la de vaca, i més abundant
en àcids grassos insaturats, els quals exerceixen un paper important
en el desenvolupament del sistema nerviós. D’altra banda, la llet materna conté
més colesterol que la de vaca, la qual cosa es tradueix en una menor síntesi
endògena de colesterol.

Vitamines
La llet materna conté les vitamines en la concentració adequada
per als bebès. Una excepció és la vitamina D, que ha d’administrar-se
com a suplement de manera sistemàtica per a afavorir l’absorció
i fixació del calci.

Minerals
La llet materna és tres vegades menys rica en minerals que la llet de vaca,
especialment en sodi, la qual cosa impedeix una sobre càrrega renal en el lactant. El
contingut en calci i en ferro és menor, però la seva absorció és millor
o més eficaç. No obstant això, el ferro també ha d’administrar-se
en forma de suplements, per a cobrir satisfactòriament les necessitats del
lactant d’aquest mineral essencial.

Altres components diferencials

La llet de dona té lisozimas i factors de creixement que afavoreixen el
equilibri de la flora intestinal, a més li transfereix immunoglobulines
que li proporcionen protecció immunològica.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions