Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Diferències entre postres làcties i iogurts

Els primers no contenen bacteris vius, característica primordial dels iogurts

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 14deMaigde2001

Les postres làcties termizados s’elaboren seguint un procés similar
al del iogurt ,
amb l’excepció que sofreixen un tractament tèrmic final que inactiva
la flora làctica responsable de la fermentació. Aquest tractament
de calor li confereix una major estabilitat i unes millors possibilitats comercials,
en prolongar la seva vida útil fins a un període de tres mesos i sense necessitat
de conservació en fred. Però, i heus aquí un detall essencial,
aquest tractament tèrmic impedeix que es puguin comercialitzar sota la denominació
“iogurt”, per a això segons la legislació avui vigent
és necessari que els bacteris làctics es trobin vives i en abundant
quantitat en el moment del consum. Per tant, i malgrat les semblances, aquests
postres làcties no són iogurts, ja que no tenen una de les principals
característiques d’aquells: el contingut de bacteris o fermentos làctics
vius, que no resisteixen els tractaments de calor i als quals s’atribueixen importants
beneficis en la salut de qui els ingereix, com millorar l’equilibri de nostra
flora intestinal i estimular el sistema immunitari del nostre organisme.

Enllaços d’interès:

revista.consumer.es:Postres làcties termizados. No són iogurts, però resulten molt nutritius i no necessiten fred.

revista.consumer.es:“Iogurts” amb bífidus actiu, enters i desnatats. Són el que diuen ser.

revista.consumer.es:Iogurts naturals. La qualitat nutritiva no costa més diners.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions