La reducció dels greixos saturats i la seva substitució per grasses mico i poliinsaturadas, com les contingudes en els olis, el peix blau, l’alvocat i la fruita seca, contribueix a reduir en un 42% el risc de desenvolupar malaltia cardiovascular. Aquesta dada es desprèn d’un estudi publicat en “Current Opinion in”Lipidology .
La recerca destaca que una alimentació cardiosaludable ha de ser rica en fibra, per a això ha d’incloure fruites i verdures, cereals, llegums i fruita seca. L’objectiu és aconseguir un balanç positiu de greixos insaturats enfront de les saturades i trans. Els seus autors insisteixen que l’efecte dels esteroles vegetals i les proteïnes provinents de la soia o les isoflavonas són fonamentals per mantenir una bona salut cardiovascular. L’aplicació d’aquestes recomanacions en l’alimentació ha mostrat ser beneficiosa també en el control de la hipertensió i la diabetis, asseguren.
Els esteroles són ingredients d’origen vegetal presents en petites quantitats en olis de llavors (blat de moro o girasol), fruites i verdures, llegums i alguna fruita seca que, segons l’evidència científica, actuen amb una reducció del colesterol LDL. El seu consum diari redueix entre un 7% i un 10% el colesterol LDL en dues o tres setmanes, en el context d’una alimentació variada i equilibrada, afirmen des de la Unió Europea (UE).
