Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dissenyen un pudin terapèutic per a malalts de disfagia

Aquest producte aporta al pacient les proteïnes, hidrats de carboni i lípids suficients

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 25deFebrerde2011

Investigadors de la Universitat d’Huelva (UHU), en col·laboració amb la multinacional farmacèutica alemanya Fesenius-Kabi, treballen en el desenvolupament d’aliments gelificats destinats a malalts de disfagia (deglución anormal o dificultat per empassar), el tractament clínic de la qual pansa per la prescripció de dietes controlades. Ens els resultats assolits en aquest projecte, liderat pel catedràtic Críspulo Gallecs, destaca la producció d’un pudin terapèutic capaç d’aportar al malalt les proteïnes, hidrats de carboni i lípids suficients, ha informat Andalusia Innova.

Amb una textura similar a la d’una natilla, aquest pudding pot ser ingerit sense dificultat per malalts disfágicos i les seves propietats no varien en funció de la temperatura o l’emmagatzematge. “Hem realitzat un estudi sobre si les condicions d’emmagatzematge influeixen positiva o negativament en el producte, a diferents rangs de temperatura”, va explicar Críspulo Gallecs.

Andalusia Innova avança que aquest pudin podria emprar-se, no solament per a aquest tipus de patologies, sinó per altres en les quals la ingesta de fàrmacs per via oral estigués limitada a solucions més agressives per a pacients amb malalties del tracte digestiu. Gallecs va assenyalar que es treballa sobre aquesta possibilitat. “La característica fonamental del disseny és la consistència del material. El projecte està basat en un control de la textura del producte”, va assegurar l’investigador de la UHU.

El treball desenvolupat pels investigadors de Huelva ho recull la revista “Food Hydrocolloids” en l’article “Linear and senar-linear viscoelasticity of puddings for nutritional management of dysphagia”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions