Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dolços per a les festes, dolços per a tot l’any

Les llesques amb ou i les torrades de crema són protagonistes indiscutibles des del Carnestoltes fins a la Setmana Santa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 09deAbrilde2007

Les llesques amb ou i les torrades de crema (també cridades llet fregida o crema fregida) s’elaboren de manera molt diferent. En les primeres s’empra pa, mentre que en les torrades s’utilitza com a base la crema pastissera. Comparteixen, no obstant això, una característica: ambdues es presenten espolvoreadas amb sucre glasé i inclouen canyella després del procés de fritada.

Com s’elaboren?

La llesca amb ou
Es tracta d’una llesca de pa que es xopa en vi o en infusió de llet amb escorça de llimona, sucre i canyella. Després s’arrebossa en farina i ou batut i es fregeix en oli molt calent. Una vegada fregida, s’escorre sobre paper de cuina en una safata per descartar l’excés d’oli de fritada. Encara calent, i com a punt final, la hi col·loca en un plat, on és recoberta amb una barreja de sucre glasé i de canyella. Hi ha un altre tipus de llesques amb ou que, en lloc d’edulcorar-se amb sucre glasé i canyella, s’endolceixen a través de mel rebaixada amb una mica d’aigua, per posteriorment flamejar-les amb un licor d’herbes o un orujo aromàtic.

Torrada de crema, crema fregida o llet fregida

És una preparació la base de la qual és la crema pastissera, encara que molt més espesseix de l’habitual. Una vegada elaborada, la crema s’estén sobre una placa greixada, donant-li un grossor d’aproximadament un centímetre. Es deixa refredar fins que pugui fraccionar-se en racions rectangulars que, una vegada tallades, es passen per farina i ou batut. Igual que les llesques amb ou, es fregeixen, s’escorren i, finalment, s’endolceixen amb sucre glasé i canyella o bé amb mel rebaixada. Se serveixen temperades o fredes.

  • Crema fregida

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions