Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dolços per al Dia dels Santos

Raons paganes o religioses coincideixen a dedicar la nit de l'1 de novembre a recordar als difunts

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 29deOctubrede2004

La jornada del primer dia de novembre està dedicada a recordar als sers estimats que ja no estan. Per fer el dia menys amarg, la saviesa popular va generalitzar el costum de menjar dos dolços típics: els ossos/ossos de sant i els bunyols de vent.

Tots dos postres són francament dolces, fàcils de preparar i saborosos. El temps ha ampliant les seves receptes a força d’ingredients naturals. Així, els ossos/ossos de sant, tradicionalment estaven farcits de dolç de gemma, però avui dia s’ofereixen de xocolata, coco, maduixa, i fins i tot s’emplenen amb iogurt o praliné. També els bunyols han deixat de ser de vent, és a dir, senzillament una pasta fregida, historiada i ensucrada, i ara es troben farciments de crema, nata i fins i tot crema de xocolata.

Elaborar ossos/ossos de sant

Huesos

Ingredients:


Per al massapà:

200 grs. de sucre

100 g aigua

150 g d’ametlla molta


Per al dolç de gemma:

100 grs. de sucre

50 g d’aigua

4 rovells d’ou


Com s’elabora:


El massapà:

Fer en el foc almívar fort amb el sucre i aigua.

Afegir l’ametlla i regirar fortament fins a formar una pasta.

Deixar refredar mentre es confecciona el dolç de gemma.

El dolç de gemma:

En el foc fer almívar fort amb el sucre i aigua.

Batre les gemmes soles i afegir a chorrito l’almívar mentre es regira. (Es pot fer amb la batedora).


Tirar-ho de nou en la cassola on s’ha fet l’almívar i posar-ho al bany María, regirant fins que espesseixi molt. Anar amb compte que no bulli, ja que es pot tallar la crema. Deixar refredar.


Muntatge dels ossos/ossos:

Pastar el massapà i estirar-ho amb el rotllo de cuina, en una superfície espolvoreada amb sucre glas.

Tallar tires de 4 centímetres. I després aquestes en quadrats.

Enrotllar cada quadrat en un palito d’1 centímetre de diàmetre. Pegar la massa amb els dits per formar uns petits cilindres i passar-les per sucre glas.
Treure del pal, deixar assecar i emplenar amb el dolç de gemma.

Elaborar els bunyols

Ingredients:

200 g de farina.

100 g de sucre.

2 ous.

25 g de mantega.

1/2 sobre de llevat.

Ralladura d’1 llimona.

1 polsim de sal.

1/2 vasito de vi blanc.

Oli d’oliva.


Com s’elabora:

Barrejar en un recipient profund els ous, el sucre, la sal, la pell de llimona rallada i la mantega.

Tirar el llevat en la farina i barrejar bé.

Afegir la farina amb el llevat i el vi blanc als ingredients anteriors i barrejar tot enèrgicament.

Ha de quedar una massa bastant consistent, sense que degoti.

Escalfar abundant oli en una paella profunda i anar tirant cucharaditas de massa.(com menys massa es tiri més senzill és que quedin redonditos) .

Fregir fins que estiguin doraditos per tots els costats.

Escórrer-los i arrebossar-los en sucre. Si estiguessin una mica oliosos posar-los damunt d’un paper absorbent.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions