Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

D’on procedeix el cabell d’àngel?

S'obté a partir de la carabassa confitera, emprant-se com a farciment de múltiples productes de rebosteria i pastisseria.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 22deGenerde2004

El cabell d’àngel es prepara a partir d’una varietat especial de carabassa
crida “confitera”. La resta d’ingredients que s’utilitzen per al seu
obtenció són el sucre i la corfa de llima o la canyella.

Carabassa confitera

La carabassa confitera o “carabassa de cabell d’àngel”, és una
varietat d’hivern, de sabor més dolç que les varietats d’estiu.
La seva carn és tendra, sucosa, filamentosa i de color variable, i la seva pell és molt
gruixuda, rugosa i consistent, la qual cosa permet que es conservi en òptimes
condicions durant llarg temps. En el seu interior presenta una zona buida en la
que es troben les llavors o llavors.

Cabell d’àngel: com preparar-ho

Aquesta recepta serveix de farciment per a molts productes de pastisseria
i rebosteria, que cuinats a casa, resulten molt apetibles per a celebrar
les ocasions especials.

Per a preparar aquest dolç convé comprar una carabassa el més madura
possible.
Primer i amb ajuda d’un bon ganivet cal llevar tota l’escorça.
A continuació, es talla la polpa en trossos, s’eliminen totes les llavors
i es posa al foc en una cassola amb aigua fins que quedi ben cuita.
Una vegada freda, cal estrènyer i esprémer amb les mans cada tros de
carabassa perquè es vagin deixant anar els fils o brins.
Després d’aquest procés es posa de nou la carabassa en una cassola amb aigua freda,
se li dóna de nou un bulliment i es deixa en repòs.
Després la hi deixa en un colador perquè s’escorri bé.
Finalment, es posa en una cassola al foc la mateixa quantitat de sucre
que de polpa de carabassa ben escorreguda, una mica corfa de llima o canyella
i un got d’aigua. Es deixa coure fins que es formi un almívar, s’afegeix
la polpa de carabassa i es deixa coure el conjuto fins que els cabells quedin
tendres i l’almívar bastant espès.

A partir de la carabassa confitera també es poden elaborar galetes,
flams, púdings o pastissos i fins i tot melmelades i confitures. En realitat, és
molt comú incloure-la com a ingredient en tot tipus de melmelades casolanes
per a variar el seu sabor i duplicar la quantitat de producte final.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions