Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Edulcorants: alternatives al sucre

Un grup d'additius que ha suscitat una gran polèmica sobre el seu ús

Els edulcorants són una alternativa al consum de sucre comú o d’altres substàncies energètiques com la fructosa o sucre de la fruita i la mel. Cada vegada ens resulten més pròxims, atès que ja no sols es comercialitzen en botigues especialitzades o farmàcies, sinó que també estan al nostre abast en qualsevol superfície comercial en forma de granulat, líquid o pastilles, en begudes i productes baixos en calories i com no, en la major part de bars i cafeteries. Però, sabem d’on procedeixen? Coneixem la ingesta màxima diària recomanada de cadascun d’ells i quins són els seus avantatges o inconvenients?

Què són els edulcorants?

Els edulcorants, per definició, són additius alimentaris que confereixen el seu sabor dolç als aliments. En general, es classifiquen de la següent manera:

  • Nutritius o calòrics (polioles, taumatina, aspartam, NHDC).
  • No nutritius o no calòrics o acalóricos.

Al seu torn, els nutritius i no nutritius poden ser naturals, com alguns polioles i la taumatina, o artificials o de síntesis en laboratori, com el ciclamat, la sacarina i l’aspartam, entre altres.

Els edulcorants constitueixen un grup d’additius que ha suscitat una gran polèmica entorn del seu ús i les seves possibles conseqüències per a la nostra salut. El principal problema se centra en determinar la dosi que garanteixi que no es produirà cap efecte nociu. Una qüestió gens senzilla, perquè a més de donar amb la quantitat adequada s’ha de considerar la ingesta total d’edulcorants que una persona pot realitzar a través dels diferents aliments que componen la seva dieta.

Per a autoritzar-los, la Unió Europea sotmet els edulcorants a l’estricte examen del Comitè Científic per a l’Alimentació Humana (SCF), organisme que dictamina si un producte es pot utilitzar, fixant al seu torn la Ingesta Diària Admissible (ANADA). Aquesta ha d’assegurar que cap persona amb hàbits de consum molt diferents als de la mitjana vagi a superar el màxim recomanable. L’ANADA es defineix, a més, com “l’estimació de la quantitat d’additiu alimentari, expressat en funció del pes corporal que pot ingerir-se diàriament per a tota la vida sense risc de salut apreciable”. La indústria de l’alimentació només pot usar els que han estat aprovats després d’haver superat llargs, detallats i exhaustius estudis que verifiquin que les dosis autoritzades no poden donar lloc a cap efecte nociu per a la salut de les persones. La contínua vigilància a la qual són sotmesos permet constatar una satisfactòria seguretat.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 4]
  • Ves a la pàgina següent: Diferents classes »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions