Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El 12 d’Octubre, el dia de la Verge del Pilar

L'horta saragossana banyada per l'Ebre subministra a la seva gastronomia tot tipus de verdures, fruites i hortalisses que permeten elaborar les més delicioses amanides i el plat estavella: la menestra

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 11 de Octubre de 2006

Les festes en honor a la Verge del Pilar que se celebren a Saragossa del 7 al 15 d’octubre, tenen en el dia 12 el seu màxim explendor, ja que aquest és el dia de la seva patrona. Explica la llegenda que la Mare de Déu es va aparèixer a Saragossa a Santiago Apòstol, perquè va anar el lloc on més persones s’havien convertit al cristianisme. La Mare de Déu va aparèixer amb àngels que portaven una columna, la qual es va convertir en el primer pilar d’una petita capella que passaria a convertir-se amb el pas dels segles en un dels monuments més important del nostre país.

La ciutat de Saragossa, antiga capital de la Corona d’Aragó i actual
capital autonòmica, presumeix d’una emblématica situació
a la vora del ric Ebre. Les festes del Pilar són un bon moment para
visitar Saragossa. La calor estiuenca ha passat i el seu clima continental
troba un dels seus moments més suaus. A més la tardor
tenyeix de marrons, grocs i vermells els carrers de la seva ciutat per vestir-la
de festa.

Un menjar variat i consistent

La gastronomia de Saragossa està basada en una gran varietat de
productes propis de la regió que es combinen per donar lloc a plats consistents,
nutritius i amb molta personalitat com els chilindrones, els ajoarrieros o
els salmonejos.

L’horta zaragonzana banyada per l’Ebre subministra a la seva gastronomia tot tipus de verdures, fruites i hortalisses que permeten elaborar les més delicioses amanides i plats de verdures, tenint com a plat estavella la menestra, elaborada amb productes de primeríssima qualitat.

Per escalfar el cos es pot provar la sopa d’all i molla, o la sopa de bitllets, que és més suau que l’anterior o fins i tot unes bones molles de Saragossa, elaborades amb el millor pa i els més exquisits embotits. Els llegums, amb les mongetes blanques o “boliches” com a protagonistes, es combinen perfectamentes amb caça o productes de matança i constitueixen un dels seus plats forts.

Bona carn, però també pescat

En la cuina saragossana està molt present la carn -de be, porc, boví, aus o caça- que s’utilitza per elaborar guisats consistents com per exemple: pollastre al chilindrón, ous al salmonejo, salpicón de vaca, be a la pastora, garretes de be guisats, magres amb tomàquet, i un llarg etc. Per ser una regió interior, entre els peixos destaquen els de riu i les salazones, especialment les de congrio i bacallà, presents en molts plats aragonesos, com per exemple l’ajoarriero que elaboren d’una forma deliciosa.

Una cuideu molt dolç

Una altra de les particularitats de la gastronomia saragossana és la varietat
de dolços que ofereix com les llambordes de la Verge del Pilar,
que són un dels caramels més famosos a nivell nacional. També
estan les fruites d’Aragó, que són trossos de fruites gebrades i
banyades en xocolata, les fruites de paella, les coques de gemma,
les cajicas de Tauste semblants a les magdalenes, els mantecados, les coques
de Bassa i el bescuit de soletilla de Casp, entre uns altres.

Un exemple de menú

Sopa d’all castellana amb botifarra, Be amb salsa de verdures i romaní i per a postres una peça de fruita i un petit dolç per deixar un bon
sabor de boca.

De tapes per les festes

Una altra de les opcions que ens ofereix aquesta cuideu so les tapes. És freqüent substituir el restaurant per una ruta de tapeo, ja que les tapes d’aquesta ciutat es diferencien de les d’altres llocs en què solen ser més grans. Alguns exemples de tapes tradicionals són les capitosts de be, les lechecillas amb ou escalfado, a les quals alguna vegada els acompanyen sesos, el conill amb caragols, o les madeixes que són budells de be.

Aquestes tapes es poden acompanyar d’alguna de les tres Denominacions d’Origen de vins de la comunitat -Cariñena, Calataiud i Camp de Borja-. Aquests vins són en l’actualitat de menor graduació alcohòlica i més rics en matisos que els de fa anys.

Per tot això, és segur que en aquests dies, Zaragoza deixarà en el visitant un molt bon sabor de boca, satisfent tots els seus sentits, inclòs l’olfacte, que quedarà impregnat d’olor a flors de la tradicional ofrena a la Verge.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions