Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El baix índex glucémico del xampinyó afavoreix el retard en el desenvolupament de la diabetis

Redueix a més els símptomes associats a aquesta patologia, com a gana, sigueu o pèrdua de pes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 27 de Desembre de 2011

El consum de xampinyons en animals d’experimentació amb diabetis tipus 1 -que no produeixen insulina- provoca un efecte retardant en el desenvolupament de la diabetis i redueix els símptomes associats a aquesta patologia, com a gana, sigueu o pèrdua de pes. Els aliments amb índex glucémico baix són els més aconsellables per a les persones que pateixen diabetis perquè suposen un menor augment de la glucèmia, explica la investigadora del Centre Tecnològic de Recerca del Xampinyó (CTICH), Cristina Clavijo.

L’índex glucémico del xampinyó és tan baix que amb prou feines pot mesurar-se i, per obtenir aquesta mesura, una persona hauria d’ingerir 1,2 quilos de xampinyons en menys de 10 minuts, explica Clavijo en un article sobre el potencial dels fongs en la dieta del diabètic, que publica la revista de l’Associació Espanyola de Conreadors de Xampinyó. Una dieta amb un índex glucémico baix s’associa a un menor risc de diabetis tipus 2, que és la forma més comuna de la diabetis perquè presenta alts nivells de glucosa en sang. També s’associa a un menor risc de patir malalties coronàries, càncer de mama o la combinació d’aquestes malalties, afegeix la investigadora del CTICH.

Els fongs són un aliment amb molt baixa aportació calòrica, amb tan sol 26-35 quilocalories en funció de l’espècie, i un dels fongs amb menor aportació calòrica és el xampinyó. Els baixos aportació calòrica i índex glucémico, juntament amb el gran contingut en aigua i considerable contingut en fibra, afegeix, fan dels fongs un aliment molt interessant en molts aspectes. Els fongs contenen gran varietat de carbohidrats i les varietats blanca i marró de xampinyó contenen el 4,5% i 4,6% del pes fresc de carbohidrats totals. En pes sec, el xampinyó conté un 60% de carbohidrats, mentre que hi ha algunes espècies, com la “Pleurotus”, que poden aconseguir el 81,8 %.

D’acord a estudis científics, la investigadora subratlla que també s’ha demostrat que la fibra dietètica és beneficiosa en el tractament de la diabetis, ja que disminueix la velocitat d’absorció dels hidrats de carboni dels aliments ingerits, en evitar elevacions brusques del nivell de glucosa en sang havent dinat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions