Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El blat de moro

Actualment és el segon cereal en importància del món després del blat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 24deMaigde2001

El cultiu del blat de moro va tenir el seu origen, amb tota probabilitat, a Amèrica
Central, especialment a Mèxic, d’on es va difondre cap al
nord fins al Canadà i cap al sud fins a l’Argentina. L’evidència
més antiga de l’existència del blat de moro, d’uns 7 000 anys
d’antiguitat, ha estat trobada per arqueòlegs a la vall de
Tehuacán (Mèxic) però és possible que hi hagués altres centres secundaris
d’origen a Amèrica. Aquest cereal era un article essencial en
les civilitzacions maia i asteca i va tenir un important paper en les seves creences
religioses, festivitats i nutrició; tots dos pobles fins i tot afirmaven
que la carn i la sang estaven formades per blat de moro. La supervivència
del blat de moro més antic i la seva difusió es va deure a els
éssers humans, els qui van recollir les llavors per a posteriorment plantar-les.
A la fi del segle XV, després del descobriment del continent americà per
Cristóbal Colón, el gra va ser introduït a Europa a través
d’Espanya, on va començar a conrear-se l’any 1604. Es
va difondre llavors pels llocs de clima més càlid del
Mediterrani i posteriorment a Europa septentrional. Avui dia,
la majoria de les varietats modernes del blat de moro procedeixen de material
obtingut en el sud dels Estats Units, Mèxic i Amèrica Central
i del Sud. Els derivats i varietats que més es consumeixen actualment
són la farina de blat de moro per a papillas i usos diversos en cuina (sobri
tot per a l’elaboració de dolços) i, recentment, el blat de moro
dolç com a component d’amanides.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions