Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El bou amb plomes: un manjar molt nutritiu i saludable

La carn d'estruç té tan poques calories com el gall dindi i solament un terç del greix del pollastre, però aporta més proteïnes que un rellom de vedella

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 10 de Maig de 2019
img_buey plumas hd

Expliquen que l’estruç amaga el seu cap sota terra quan es
sent en perill, però no és cert. Es tracta d’un mite mundialment
estès que opaca les veritables qualitats d’aquest animal, que no
vola (però corre) i que pot presumir de ser l’au més gran del
planeta. Els exemplars adults mesuren dos metres d’altura, corren
a 90 km/h i poden pesar entre 100 i 150 quilos. I, per descomptat, es
mengen. De fet, aquestes peculiaritats de pes i activitat aconsegueixen
que la seva carn tingui unes característiques molt valuoses, tant en la
cuina com per a la salut
.

La carn d’estruç és una de les més singulars que podem
trobar al mercat. Té tan poques calories com el gall dindi i
amb prou feines un terç del greix del pollastre, però resulta molt rica en ferro
i ens aporta més proteïnes que un rellom de vedella. I això és el
que en veritat amaga: un aliment que conjumina el millor de les carns
blanques amb les bondats i el sabor de les vermelles. El seu aspecte i el seu gust
són molt similars a la vedella i al bou
, i també es pot utilitzar de
la mateixa manera i en les mateixes receptes.

Estofada, a la graella, en hamburguesa, a la planxa… Les possibilitats
serien gairebé il·limitades si no fora pel preu. En aquest aspecte, el
estruç també s’assembla al bou. A diferència del pollastre o del gall dindi,
que ens permeten resoldre un menjar o un sopar per pocs diners,
aquesta carn és una de les més cares d’Espanya. El seu preu supera
els 20 euros el quilo, alguna cosa que s’explica pel que triga a créixer
(al voltant d’un any), la qual cosa costa produir-la (menja cinc vegades més
que un pollastre) i perquè solament s’empra la carn de les seves cuixes. Però si
vols donar-te un gust i provar alguna cosa diferent (i sa), no ho dubtis: el
rellom d’estruç és el teu plat.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

carn

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions