Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El cafè més saludable: natural, torrefacto o barreja?

Los expertos desvelan cuál es el mejor tipo de café para la salud y cómo beberlo para sacarle todo el partido a sus propiedades

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 26 de Abril de 2019

És la beguda més popular del món després de l'aigua. I, per mèrits propis, el cafè -pres amb moderació- s'ha col·locat en la llista dels aliments saludables. Per què? Ho expliquem a continuació, com també desvetllem la manera més sana de prendre-ho.

Segons els últims estudis, beure entre tres i cinc tasses petites diàries d'aquesta infusió pot allunyar el risc de sofrir diabetis tipus 2 i protegeix el teu cor. Fins i tot existeix evidència científica que sosté que el cafè prevé la malaltia de Parkinson. I per si no fos poc, una recerca publicada en JAMA que va analitzar el seu efecte en 500.000 persones va concloure que prendre cafè pot ajudar-te a viure més anys.

Unes virtuts exagerades? Segons els experts, no. I a alguns fins i tot els sap a poc. Gregorio Varela, catedràtic de Nutrició i president de la Fundació Espanyola de Nutrició (FEN), afegeix algun benefici més: posat que "els seus grans constitueixen una bona font d'àcid clorogénico -explica-, el cafè ens protegeix contra alguns tipus de càncer i redueix l'aparició de pedres en la vesícula". A més, ens posa de bon humor.

Cafè amb moderació

Això sí, per gaudir dels seus efectes sense riscos, cal beure-ho de forma moderada: un màxim d'entre tres i quatre tasses diàries, segons Varela, cadascuna d'entre 60 i 80 mil·ligrams de cafeïna per presa.

I també convé tenir en compte que el cafè no ens senti a tots igual: mentre que per a alguns tres tasses diàries estan bé, uns altres no toleren més de dues, una o fins i tot cap. El metge d'atenció primària Mariano de la Figuera també destaca els beneficis de les substàncies antioxidants que conté, però recorda que existeix "una resposta individual a la tisana". Per exemple, la cafeïna s'absorbeix de forma més lenta en les persones majors, que han de reduir el consum.

Per això, la Fundació Espanyola de Nutrició alerta del perill de prendre-ho a l'excés, especialment, si tens problemes de fetge. En aquest cas, recomana no sobrepassar les dues tasses.

Natural, torrefacto o barreja?

Capuchino, vienés, solament... Quin és el millor? Obtenir tots els beneficis d'aquesta infusió resulta més complicat que demanar un tallat o un cafè amb llet. Per esprémer al màxim les seves propietats saludables cal aprendre a distingir els tipus de gra i els seus torris.

  • Cafè natural. No porta més ingredients que els grans de cafè recol·lectats i torrats. Aquest gra té més aroma, resulta més suau i també és menys amarg que el torri del cafè torrefacto.
  • Cafè torrefacto. Durant el seu procés de torri s'agrega sucre, la qual cosa crea una capa caramelizada. El problema està que el cafè torrefacto pot portar fins a un 15 % de sucre, un afegit extra al teu consum d'aquest nutrient, l'excés del qual està desaconsellat pels experts.
  • Cafè barreja. Com el seu nom diu, es tracta d'una tisana que combina grans de torri natural amb altres llavors torrades amb sucre.

Per escollir el més saludable, els experts coincideixen: com més natural, millor. Així que opta pel natural. "El cafè sense manipular aporta polifenoles i substàncies antoxidantes útils per a la salut, sense afegir el negatiu del sucre", apunta De la Figuera.

Millor amb canyella, vainilla o coco

Si prens tres tasses de cafè al dia i li afegeixes una o dues culleres de sucre, estaràs consumint entre 10 i 20 grams d'aquest edulcorant, gairebé el límit màxim fixat per l'OMS: 25 grams diaris

Per prendre un cafè saludable, a més cal anar amb compte amb els afegits. Segons la Societat Espanyola de Dietètica i Ciències de l'Alimentació (SEDCA), el convenient és fugir del sucre. I és que si prens tres tasses de cafè al dia i li agregues entre una o dues culleres de sucre, estaràs consumint entre 10 i 20 grams d'aquest edulcorant, gairebé el límit màxim fixat per l'Organització Mundial de la Salut (OMS): 25 grams diaris, el 5 % de l'energia total necessària al dia. A més, estaràs incrementant les calories o el valor energètic que per si solament el cafè no té.

Amb aquesta premissa i per no excedir-nos, Andrea Calderón, secretària científica de la SEDCA, aconsella aprendre a treure el sucre del cafè: optar pel gra natural i prendre-ho solament. A més, recomana assaborir-ho sense sucre, ja sigui blanc, bru, de canya integral o panela. Com menys sucre prenguem, millor.

I per qui no s'acostumi a l'amargor, la nutricionista proposa buscar espècies: "Per exemple, afegir canyella en brut o en pols, coco rallado o vainilla (en essència o pols)". En altres paraules: abraça les aromes naturals i deixa de sentir-te culpable quan prenguis el teu cafè.

Etiquetas:

cafè

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions