Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El coco

És propi de les illes de clima tropical i subtropical de l'oceà Pacífic, no obstant això el seu cultiu s'ha estès també per Centreamèrica, el Carib i l'Africa tropical.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 10deDesembrede2001

Nom cietífico (coco comú): Cocus
nucífera.

Família: Pertany a la família de les palmaceas.

Temporada: Podem disposar d’aquest fruit
durant tot l’any.

Característiques del fruit:
* Forma: de forma arrodonida, presenta una pela corretjosa externa de
color groc o ataronjat, una capa fibrosa intermèdia color marró
i un os central, en l’interior del qual es troba la llavor, formada per una
polpa blanca, que és la part comestible.
* Pes: pot arribar a pesar més de 2,5 Kg.

Com triar-ho:
ha de ser aromàtic com el meló. Si no s’escolta el típic
xipollejo de l’aigua en el seu interior, és perquè el coco està sec, massa
madur. En aquestes condicions la polpa sol estar rància.

Valor nutricional:

La composició nutritiva del coco varia a mesura que aquest madura.
Conté una baixa quantitat d’aigua. Destaca la seva aportació de greixos, principalment
saturades (88,6% del total) que el converteixen en un fruit molt calòric.
Aporta una baixa quantitat d’hidrats de carboni i proteïnes. Molt ric
en sals que participen en la mineralització dels ossos (magnesi,
fòsfor, calci). Quant a altres nutrients, destaca la seva aportació de
fibra.

Taula de composició nutricional (per 100 g
de porció comestible)

Kcal (n)
Aigua (ml)
Proteïna (g)
Grassa (g)
Hidrats de carboni (g)
Fibra (g)
Potassi (mg)
Magnesi (mg)
Vit. C (mg)
Folato (mcg)
Vit. E (mg)
354,0
47,0
3,3
33,5
6,2
9,0
356,0
32,0
2,0
26,4
0,7

Avantatges i inconvenients del seu consum:
El consum “excessiu” d’aliments rics en greixos saturats provoca
un augment dels nivells de colesterol en sang (hipercolesterolemia). Sense
embargament, el coco és una fruita que al nostre país es consumeix en quantitats
molt petites i comptades ocasions, per la qual cosa el seu consum no planteja cap
inconvenient per a la salut, és més, enriqueix la nostra alimentació
en substàncies nutritives.
A més, és molt ric en sals minerals que participen en la mineralització
dels ossos (magnesi, fòsfor, calci) i quant a altres substàncies
beneficioses que aporta, destaca el seu contingut de fibra, que contribueix a regular
la motilitat intestinal, entre altres funcions.

Conservació:
Intacte, a temperatura ambient. Una vegada començat, en la nevera, en
recipient amb aigua per a evitar que es dessequi i alteri.

Com preparar-ho:
Agitar-ho per a verificar que conté aigua, practicar dos orificis en
els ‘ulls’ germinatius del coco amb clau i martell o llevataps. Buidar
l’aigua en un recipient i serrar el coco. Separar les pela de la
polpa amb l’ajuda d’un martell o introduint el coco en un forn calent
durant uns minuts. Eliminar la pell marró que recobreix la polpa i
que resulta una mica indigesta. Rentar la polpa amb aigua corrent per a eliminar
les restes de pela.

Diferents maneres de consumir el coco:
Polpa madura: Es pot consumir crua, sencera o
rallada; o ben rostida, formant part de diverses preparacions culinàries.

Polpa gelatinosa: S’obté dels cocos encara
verds. Es menja amb una cullera, una vegada obert el coco. Conté els mateix
nutrients que el coco madur però en menor concentració.
Aigua de coco: És el líquid que es troba
en el seu interior, tant més abundant com més verd està
el coco. Ideal per a calmar la set.
Llet de coco: Refrescant i nutritiva, s’obté
esprement la polpa del coco una vegada ben triturada. Es pot elaborar agregant
aigua o llet de vaca. Es pren com a refresc o s’afegeix a batuts de fruites
o altres plats.
Així mateix, el coco constitueix un ingredient bàsic en la cuina
exòtica i en els curries asiàtics, suavitza el sabor dels vitets.
L’oli de coco s’utilitza en l’elaboració
de productes de brioixeria industrial i margarines pel seu baix cost i
bon resultat.

Enllaços d’interès:
revista.consumer.es:Fruites exòtiques per Nadal

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions