Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El consum de ketchup influeix en la prevenció de diferents tipus de càncer

Aquest efecte protector prové del licopeno, un component d'aquest derivat del tomàquet

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 06deFebrerde2011

El ketchup pot ajudar a prevenir diferents tipus de càncer, tal com conclou una revisió de diferents estudis realitzada per un grup de científics de la Facultat de Farmàcia de la Universitat Complutense de Madrid. El responsable d’aquest efecte protector és el licopeno, un component d’aquest derivat del tomàquet.

En total s’han analitzat 28 assajos clínics duts a terme en els últims 10 últims anys, en els quals s’ha observat una “associació estadísticament significativa” entre la ingesta de licopeno procedent de tomàquet fresc i derivats i la prevenció de diferents tipus de càncer, a causa de l’acció antioxidant del mateix. El licopeno és un carotenoide present en els tomàquets i derivats que redueix la incidència de diferents tipus de càncers, especialment enfront del càncer de pròstata, assegura la doctora Muntanya Càmera Furtat, del Departament de Nutrició i Bromatologia d’aquesta entitat.

S’ha demostrat així la seva capacitat per inhibir la proliferació cel·lular, al mateix temps que posseeix un efecte anti-carcinogénico i anti-aterogénico, en intervenir en la comunicació intercelular (responsable del creixement cel·lular) i modular els mecanismes immunològics. Precisament, un dels estudis més recents publicats sobre aquest tema, dirigit per la doctora Càmera Furtat, destaca que el ketchup és dels derivats de tomàquet on es troben els majors nivells de concentració de licopeno, fins a 25 mil·ligrams per cada 100 grams, molt per sobre d’uns altres com el gaspatxo, la salsa de tomàquet, suc de tomàquet, tomàquet triturado o tomàquet pelat. A més, diversos estudis científics avalen el contingut de licopeno dels derivats de tomàquet per la seva estabilitat al processament i el seu millor biodisponibilidad, a causa de les seves característiques liposolubles.

L’absorció de licopeno s’origina en l’intestí després d’alliberar-se de la matriu que ho conté, alguna cosa que s’afavoreix després d’escalfar la matriu o disminuir la grandària de partícula, per aquest motiu els derivats del tomàquet, en ser productes processats, afavoreixin més la seva absorció. Les principals àrees corporals de distribució d’aquest principi actiu són la glàndula adrenal, el fetge, el teixit adipós, la pròstata, ronyons i ovaris.

Quant a les condicions d’ús, aquest grup de científics aposta per una ingesta diària d’entre set i 10 mil·ligrams de licopeno, equivalent a tres bolsitas de ketchup, una quantitat que “es pot considerar com a adequada per exercir la seva acció beneficiosa”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions