El consum de pa ha disminuït a Espanya un 9,5% en l’últim any, segons es desprèn de les dades del Panell de Consum Alimentari, als quals va fer referència el Subdirector General d’Indústria i Mercats Alimentaris, José Miguel Herrero, durant la presentació del “Llibre blanc del Pa”, elaborat per la Interprofessional del Pa (INCREHPAN) i cofinançat pel Ministeri de Medi Ambient i Medi rural i Marí (MARM).
Herrero va explicar que l’estudi del pa té com a objectiu recuperar i potenciar aquest producte, ja que des de l’any 2002 el consum per càpita ha disminuït en gairebé 13 quilos. Des d’octubre de 2008 a setembre de 2009, aquesta xifra va aconseguir 37,16 quilos per persona i any.
Les llars adults amb persones retirades són els majors compradors de pa, amb un consum per càpita de 55,82 quilos per persona, 18,66 quilos més que la mitjana espanyola. Els segueixen les llars d’adults sense fills amb 52 quilos i les llars d’adults independents amb 49 quilos.
Les llars més joves amb nens ingereixen 22,65 quilos per persona a l’any, 14,51 quilos menys que la mitjana espanyola. Aquest percentatge de consum tan baix indica que “és en aquest grup on cal augmentar les campanyes de sensibilització”.
Per tipus d’hàbitat, el Subdirector General va assenyalar que les xifres més altes de consum de pa es troben en les poblacions més petites (menys de 2.000 habitants), on s’aconsegueixen gairebé els 51 quilos per persona a l’any, mentre que la ingesta més baixa correspon a les grans ciutats (més de 500.000 habitants), que consumeixen una mitjana per persona anual de 30,73 quilos.
Per comunitats autònomes, els de La Rioja, amb 54,17 quilos per persona, són els que més pa consumeixen. Els segueixen els asturians 53,98 quilos. En el costat contrari es troben Balears, amb una ingesta de 29,55 quilos per persona, i València, amb 28,61 quilos.
Sobre la mena d’establiment que tria el consumidor per a comprar pa, Herrero va destacar que la botiga tradicional encara és la preferida (48%). A poca distància se situen els supermercats (30%) i les botigues de descompte, pel fet que ofereixen pa més barat, amb 1,92 euros per quilo i 2,31 euros, respectivament; mentre que la mitjana nacional era al setembre de 2,35 euros per quilo.
Quant a les varietats, el Subdirector General va explicar que en l’últim any s’ha produït un lleuger augment en el consum del pa industrial, del 2,6%. A més, s’ha enfortit en les llars espanyoles l’evolució positiva tant en el consum com en la despesa en les varietats de pa fresc/congelat.
