Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El coriandre

Una espècia, parent del julivert, amb un sabor fort i penetrant

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 17deAgostde2004

El coriandre és originària d’Europa i va ser una de les primeres espècies introduïdes
a Amèrica, on es va utilitzar per conservar aliments i com a herba
medicinal. A més, és una planta de nombroses aplicacions en la cuina
gràcies a la seva característica aroma.

Nom científic: Coriandrum
sativum

 

Quins són les seves aplicacions?

Les llavors del coriandre, que realment són les seves fruites dessecades, s’utilitzen
com a espècia, mentre que les fulles, de color verd intens, petites
i lleugerament arrodonides, són utilitzades com a condiment i presenten un sabor
més fort que el de les llavors. A més les fulles també
tenen una aroma més intensa i penetrant pel que són capaces
per si mateixes d’assaonar qualsevol plat. De fet, el coriandre és una
de les herbes més utilitzades al món. És una de les espècies emprades
en l’elaboració de la salsa curri, i a Llatinoamèrica és molt
freqüent aromatizar amb ella les salses, sopes, peixos i aus.

Interessants propietats

El coriandre pertany a la família de les umbelíferas. Aquestes plantes
es caracteritzen per la forma de paraigua invertit en la qual es disposen els seus
flors. Algunes d’elles comparteixen propietats terapèutiques com és el
cas de l’alcaravea, el comino, l’anís i el coriandre.

El coriandre posseeix propietats carminativas, per la qual cosa
elimina, alleuja o prevé els molests símptomes de l’aerofagia contribuint
a la desaparició dels gasos intestinals i fent que les digestions
siguin menys molestes. A més, se li atribueixen propietats antisèptiques
i estimulants.

 

Etiquetes:

coriandre

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions