Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El CSIC obté de forma natural llet d’ovella amb alt contingut en un greix beneficiós per a la salut

L'àcid linoleico conjugat enforteix el sistema immune, té efectes anticancerígenos i prevé l'acumulació de greixos en les artèries

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 13deJunyde2008

Investigadors del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC) han desenvolupat de forma natural llet d’ovella amb un alt contingut en àcid linoleico conjugat (CLA), un tipus d’àcid gras insaturat amb potencials beneficis per a la salut. L’enfortiment del sistema immune, els seus efectes anticancerígenos i la prevenció d’acumulació de greixos en les artèries són algunes dels avantatges que aporta la ingesta d’aquest àcid.

“Aquesta troballa resulta interessant perquè fins ara la major part dels aliments d’aquestes característiques que es troben al mercat contenen compostos que han estat afegits a posteriori”, va explicar Gonzalo Hervás, co-director de la recerca. L’equip estudia ara si la transformació d’aquesta llet “saludable” en formatge alteraria el seu contingut inicial de CLA. “L’objectiu final és obtenir un producte tradicional amb un valor afegit al mercat: és a dir, un formatge d’ovella amb un greix saludable”, va apuntar Hervás.

Els científics de l’Estació Agrícola Experimental de León i de l’Institut del Fred, a Madrid, tots dos centres del CSIC, porten tres anys intentant millorar el perfil d’àcids grassos de la llet d’ovella, complementant la dieta dels animals amb diferents olis vegetals (oliva, soia, girasol, etc.). En concret, els investigadors van afegir en aquesta ocasió un suplement d’un 6% d’oli de soia a la dieta de les ovelles lleteres i van aconseguir triplicar el contingut d’aquest àcid.

El CLA es troba de forma natural en el greix d’aliments derivats dels remugants, carn i, sobretot, productes làctics. “L’interès general suscitat pel CLA durant l’última dècada procedeix dels beneficis potencials per a la salut dels consumidors, com a agent antiarteriosclerótico i, especialment, anticancerígeno, per la qual cosa nombrosos treballs científics intenten augmentar el seu contingut en els aliments”, va detallar l’investigador del CSIC.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions