Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El “fast food” o menjar ràpid

Aquest tipus de menjars no suposen cap inconvenient per a la salut, sempre que no es converteixin en un hàbit ni substitueixin la ingesta d'altres aliments bàsics

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 08deMaigde2001

Per molt que vostè dediqui temps a ensenyar al seu fill o filla les bases
d’una bona nutrició, és segur que ells inclouran certes
menjars molt típics del nostre temps; hamburgueses, patates fregides,
batuts, pollastre fregit, gossets calents, pizza… aliments propis d’establiments
de fast food.
La veritat és que no hi hauria res a criticar a aquests establiments
de menjar ràpid si qui acudeix a ells ho fes de manera esporàdica.
Però, per desgràcia, cada vegada és major l’el nombre de persones que el
converteixen en la base de la seva alimentació, sense ser conscients de els
perills nutricionals que això comporta. Menjar ràpid, a qualsevol hora
del dia i a baix preu, així com saber que es pot consumir
aquest tipus d’aliments en qualsevol racó del món, són les bases més
forts d’aquests populars establiments. No obstant això, els desavantatges no
només són més numèricament sinó que, a més, resulten
perilloses: una desequilibrada composició des del punt de vista nutricional,
poca varietat de productes, olors i sabors forts que es presenten i que
solen resultar indigestos…

Un greu problema derivat de tot això és la sobrealimentació.
És bastant freqüent que amb tan sols un menjar de tipus fast food ingerim
més de la meitat de les calories diàries necessàries. Si a això
afegim les calories aportades per la resta de menjars del dia,
el contingut calòric de la ingesta total s’haurà disparat,
amb el que estarem induint a un problema de sobrepès o obesitat.

Així mateix és freqüent observar en aquests establiments un consum
insuficient de llet i derivats
, aliments fonamentals per al correcte
desenvolupament de la massa òssia pel seu contingut de calci.

L’aliment base d’aquests establiments sol ser la carn que, ingerida
amb moderació, és un aliment excel·lent, mentre que un abús en el seu
consum constitueix un error alimentari a causa de la seva elevada aportació de proteïnes,
greixos saturats i colesterol
.
La veritat és que per a aconseguir una dieta equilibrada, s’ha d’augmentar el consum
de peix a unes tres o quatre racions setmanals en detriment de la carn.
Convé assenyalar, que en una anàlisi publicada en la revista Consumer,
en el qual es van analitzar sis hamburgueses envasades de diferents marques comercials,
es va comprovar que en algunes d’elles existeixen irregularitats com a
a la seva composició i ingredients en relació amb l’etiquetatge
nutritiu, la normativa vigent respecte a aquesta mena de productes i a la seva qualitat
higiènic sanitària (anàlisi
Consumer
).

Les tecnologies culinàries més emprades en els fast food són
les fritades, arrebossats i empanats, la qual cosa suposa la incorporació
d’un excés de greix en l’aliment, que escalfada, presenta l’inconvenient
de ser més indigesta. A més, el consum excessiu de matèries
greixos d’origen animal provoca amb el temps un augment del risc de malalties
cardiovasculars i d’obesitat.

Els taulells d’aquests establiments generalment estan excessivament
replets de pastissos, gelats i pastissos, sense lloc per a les fruites del temps
o per als sucs naturals
, que han estat sustituídos per begudes
carbòniques o gasoses ensucrades
. L’obesitat, la diabetis o la càries
dental, són entre altres, alguns dels problemes més comuns derivats
del consum freqüent d’aliments energètics, rics en greixos i sucres
senzills.

D’altra banda, encara que les possibilitats d’elecció tendeixen a ser bastanta
limitades, hi ha cadenes que han començat a ampliar les seves llistes d’ofertes i alguns
productes poden ser considerats avui dia com a saludables: amanides,
fruites, iogurts….. Per a això, sempre que sigui possible s’haurà de triar
del menú amanides, pollastre i peix rostit, molt millor que les patates
o el pollastre fregit i que el peix arrebossat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions