Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El fong de la immortalitat

Els bolets comestibles són tan sorprenents i interessants des del punt de vista nutricional, que a alguns exemplars se'ls atribueixen qualitats gairebé màgiques

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 22deOctubrede2014
Img seta juventud hd Imatge: Wendell Smith

Els bolets són sorprenents. El seu sabor i la seva aroma són exquisits, el seu contingut en diverses vitamines i minerals és considerable, i algunes d’elles són fins i tot alucinógenas o verinoses. No és d’estranyar, per tant, que la imaginació humana desplegui les seves ales i trobem afirmacions a favor de propietats extraordinàries dels bolets, pròpies de contes de fades. És el cas de les quals suggereixen que un bolet anomenat Ganoderma lucidum (més coneguda com “lingzhi” o “reishi”) pot frenar l’avanç del càncer i ens pot tornar res menys que immortals. Com la seva popularitat sembla que va en augment, és convenient revisar la veracitat de les declaracions que acompanyen a aquest bolet.

Img seta juventud
Imatge: Wendell Smith

Els bolets són nutritius, però no màgiques

A més de millorar el color, aroma i sabor dels nostres plats, els bolets són una font gens menyspreable de diverses vitamines, minerals i antioxidants. Les taules de composició nutricional dels aliments informen que la seva ingesta pot ajudar-nos a cobrir els requeriments de nutrients com la riboflavina (B2), la niacina (B3), l’àcid pantoténico (B5) o el zinc.

En 2009, es va constatar que algunes d’elles contenen vitamina D, sobretot si es cullen en estat salvatge o si reben llum solar directa. És una vitamina important per a la salut dels ossos/ossos, i present en pocs aliments (per sort, la podem sintetitzar si exposem la nostra pell als rajos del sol amb moderació). El tipus de vitamina D dels bolets és diferent a la trobada en els animals, però el seu aprofitament pel nostre cos és molt similar, segons va detallar en 2011 l’Institut Nacional de Salut d’Estats Units.

Sigui com sigui, en l’àmbit sanitari fan mancada proves fefaents abans d’emetre una recomanació dirigida a la població general, per la qual cosa encara que les entitats prestigioses sí reconeixen les propietats nutricionals dels bolets, cap d’elles recolza afirmacions que suggereixin beneficis extraordinaris per a la salut gràcies al seu consum, com les quals acompanyen al bolet Ganoderma lucidum.

El bolet de la joventut, atribucions sense sustento científic

Coneguda com “lingzhi” o “reishi”, el bolet Ganoderma lucidum és venerada des de fa més de mil anys en l’est d’Àsia, on encara avui certs col·lectius li atribueixen propietats medicinals. En l’actualitat és molt fàcil trobar informacions que detallen desenes de beneficis gràcies al consum d’aquest bolet, que abasten qualsevol patologia típica d’Occident, des de la diabetis i la hipercolesterolemia , fins a, com no, el càncer. El més impressionant d’ells és el que suggereix que augmentarà la nostra longevitat fins a límits inimaginables, en sobrenomenar a aquest bolet com “el fong de la immortalitat”.

La veritat és que la base de dades d’estudis biomèdics PubMed inclou ara com ara molt pocs estudis en humans, ben dissenyats, en relació a les propietats per a la salut del bolet Ganoderma lucidium. Cap d’ells sustenta les seves propietats antienvejecimiento. Pel que fa a la seva suposada capacitat de fer front al càncer, una revisió sistemàtica de la literatura científica publicada en la revista Cochrane Database of Systematic Reviews al juny de 2012 no va trobar proves que justifiquin l’ús d’aquest bolet en pacients amb aquesta malaltia. Pot consumir-se per aquests pacients, atès que no presenta clars efectes adversos, però de cap manera com a substitut dels tractaments oncològics que sí han mostrat eficàcia. Tal com va detallar l’article ‘Existeix una dieta per guarir el càncer?‘, un patró d’alimentació saludable pot ajudar a prevenir l’aparició de diversos tipus càncer, però en cap cas pot guarir un càncer una vegada instaurat.

Existeixen riscos de consumir aquest bolet?

Si ben no estan clars els hipotètics beneficis per a la salut de prendre altes quantitats de Ganoderma lucidium, sí s’han estudiat les possibles interaccions farmacològiques d’aquest bolet o dels seus extractes. Es tracta d’una qüestió important, atès que gran part de la població adulta espanyola consumeix medicaments diàriament. Així, una anàlisi de les revisions sistemàtiques relacionades amb les interaccions plantes-fàrmacs, publicat en l’edició de març de British Journal of Clinical Pharmacology, va trobar que el bolet Ganoderma lucidium pot interaccionar amb els anticoagulants o antiagregantes plaquetarios, o amb els antiinflamatorios.

El natural, com es pot observar, no sempre és sinònim de sa o innocu. En tot cas, quan es parla de bolets és imprescindible recordar que cada any es produeixen a Espanya desenes de casos de persones intoxicades a causa de recollir del bosc bolets perillosos. Cal un bon coneixement dels bolets per saber distingir les comestibles de les tòxiques (hi ha més d’un centenar).

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions