Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
El gaspatxo andalús: un plat estiuenc
Una sopa freda saborosa, refrescant, saludable i nutritiva, molt fàcil de preparar
- Autor: Per maitezudaire
- Data de publicació: Dimarts, 13deJuliolde2004
El gaspatxo, un plat típic d’Andalusia la fama del qual s’ha estès
per tot el món, té moltes accepcions; per a unes persones es tracta d’una
sopa de verdures; per a unes altres es converteix en una beguda refrescant o en una
forma senzilla de prendre una amanida triturada.
Els aliments imprescindibles
La base del gaspatxo és el tomàquet, i porta altres aliments com a all, cogombre,
pebrot verd, ceba, trossos de pa, oli d’oliva i vinagre, a més
d’aigua. S’utilitzen els ingredients crus i tallats en trossos homogenis
i es trituren fins a obtenir una crema fina. Algunes receptes suggereixen acompanyar
el gaspatxo amb part dels ingredients tallats en trossos molt petits,
que se serveixen en recipients aparti o barrejats amb la sopa de verdures. En
l’elaboració del gaspatxo, la combinació dels diferents ingredients
i la quantitat dels mateixos depèn del lloc, l’època de l’any
i sobretot del gust individual o dels costums de cada casa.
La clau del gaspatxo és prendre’l fresc, per això, s’ha de conservar en el
frigorífic fins al moment de servir-lo o se li afegeixen glaçons
de gel per a refredar-ho. I es pot gaudir del seu sabor com a entremès,
acompanyament o com a plat principal.
Varietat de gaspatxos. “”
El terme “gaspatxo” s’utilitza per a denominar
nombroses preparacions gastronòmiques; algunes molt similars al gaspatxo
andalús i unes altres molt diferents a aquest quant a tipus de preparació,
ingredients, consistència, presència i per descomptat, sabor. El gaspatxo extremeny,
el murcià, el manxec, l’alacantí, la porra antequerana, el salmorejo
o l’ajoblanco, són alguns exemples.
és una font natural de vitamines (C,, A i E), sals minerals (potassi, sodi,
magnesi), a més de fibra i substàncies antioxidants com el licopé.
Aquest plat tan senzill de preparar està indicat en la dieta de qualsevol
persona, en qualsevol època de l’any, si bé, per la seva característica
refrescant, es consumeix més a l’estiu. Pel seu complex nutritiu i el seu
escassetat de calories s’aconsella particularment com a entrant o primer
plat en cas de sobrepès, obesitat, per als qui tenen estrès o els qui
requereixen una aportació extra de vitamines i minerals… Qualsevol persona es pot
beneficiar de les seves virtuts nutritives, i per a nens i ancians, es converteix
en una saborosa manera d’hidratar-se.
