Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El Govern d’Aragó recomana passar el control veterinari a la carn de senglar abans de consumir-la

Es tracta de la font de contagi més comú de triquinosis, una malaltia que pot causar greus trastorns

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 06 de Octubre de 2006

La Direcció general de Salut Pública del Departament de Salut i Consum del Govern d’Aragó aconsella, amb motiu de l’inici de la temporada general de caça, que s’adoptin precaucions en la manipulació i el consum de carn de senglar. Així, recomana no consumir aquesta carn si no ha estat prèviament analitzada per un veterinari, ja que existeix el risc de contreure triquinosis.

Segons va explicar la citada font, la triquinosis és una malaltia produïda per un paràsit (Trichinella spiralis) les larves del qual es poden enquistar en la carn de diferents animals, entre ells el porc i el senglar. Si la carn es consumeix poc feta o elaborada com a embotit, els sucs gàstrics dissolen la càpsula del quist i la triquina es desenvolupa en l’ésser humà. Els experts insisteixen que aquest paràsit resisteix els processos de dessecació, embotit i salazón de la carn.

La carn de senglar és la font de contagi més comú de triquina, la incidència del qual a Aragó pot estimar-se entre 2 i 3 animals parasitados per cada 1.000 senglars inspeccionats. La importància d’aquesta malaltia, els símptomes inicials de la qual inclouen vòmits, sudoració i esgarrifances, febre, maldecaps i musculars, dependrà del grau de parasitación i pot ser motiu de greus trastorns, van indicar des de la Direcció general de Salut Pública.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions