Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El gust pel detall en la taula

La manyaga amb el qual es preparen els menjars en aquestes festes també pot estendre's a la presentació de la taula

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 13deDesembrede2006
img_bola 1

El Nadal té un sabor especial en els fogons, els aliments i les receptes. La manyaga de tot el treball que comporta dissenyar un menú especial es pot perllongar també a la taula. Solament cal seguir uns senzills consells com els quals oferim a continuació.


Img

El muntatge de taula


– La distància entre els plats basi ha de ser de 60 centímetres, encara que pot ser alguna cosa major, per a millor comoditat del comensal.


– D’una manera general, ha d’entendre’s que es col·loquen a la dreta del plat basi als ganivets i les culleres, i a l’esquerra les forquilles.


– Se segueix la norma de col·locar a la dreta els utensilis que s’usen amb aquesta mà i a l’esquerra els empleats amb ella, encara que després el comensal els empri com vulgui.


– El plat per al pa és molt útil, més en els menús de Nadal, en els quals es fa poc ús d’aquest aliment.

Img

Un plat basi o de presentació

– Els plats basi es col·loquen els primers, per situar el lloc del comensal en la taula.


La distància entre la vora del plat i el de la taula és de dos centímetres més a l’interior de la taula.

– El plat per al pa és molt útil, més en els menús de Nadal, en els quals es fa poc ús d’aquest aliment. Si no es tenen platerets, bé val un sotagot original, o fins i tot el plat d’un servei de cafè.

Img

Les copes


– No és costum posar moltes copes, encara que siguin necessàries.


– La copa d’aigua es munta centrada sobre la prolongació del diàmetre del plat basi. A la seva dreta, la de vi.
– Si, per exemple, se serveix un vi especial per al marisc al principi del menjar, es col·locarà la copa una vegada asseguts els comensals.


– Si hagués prevista una copa de xerès pel consomé, es farà el mateix, i s’aniran canviant les copes a mesura que transcorri el servei.


– La copa per champaña ha de col·locar-se al final, quan vagin a servir-se les postres; però si l’últim plat és pollastre, pularda o au similar, pot col·locar-se abans de servir aquest plat i oferir als comensals el vi espumoso si ho prefereixen.

Img

Els coberts

Independentment del muntatge d’una taula, quan contínua el servei cal marcar coberts o tenir-los preparats per a cada plat. Els que primer es van a utilitzar, els més allunyats del plat, i així successivament.

– Entremesos: Ganivet i forquilla trincheros. També poden ser per a postres.


– Sopa o crema: Cullera sopera a la dreta del plat.P>
– Còctel de marisc. Cullera de cafè i forquilla de peix a l dreta.


– Peixos. Coberts de peix, encara que determinats guisats requereixen una cullera de consomé a la dreta de la pala.
– Verdures. Forquilla trinchero a l’esquerra i ganivet trinchero a la dreta.

Img

Els tovallons i els detalls


Els tovallons no han de grapejar-se per fer amb elles motius decoratius; han de situar-se amb senzillesa, sobre el plat basi o, de vegades, a l’esquerra del mateix.


En Nadal es pot alegrar la taula amb veles o boles.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions